Resep Nila Fillet Bumbu Arsik (khas Medan) Oleh Indah Triwiartuti

Nila Fillet Bumbu Arsik (khas Medan) oleh Indah Triwiartuti

Resep Nila Fillet Bumbu Arsik (khas Medan)

Resep Nila Fillet Bumbu Arsik (khas Medan) - Resep Nila Fillet Bumbu Arsik (khas Medan) favorit. Sajian ikan khas Medan ini rasanya rame, ada gurih, pedas dan asam-asamnya :) Berhubung punya anak kecil, ikan nilanya difillet dulu supaya gampang dimakannya. Oiya, cabe sisir dimasukkan belakangan, setelah menyisihkan bbrp potong ikan versi tanpa cabe untuk anak-anak. Jadi, ada 2 versi, yang tanpa cabe dan dengan cabe...

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ikan nila besar, difillet
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 3 ruang lengkuas
• 1/2 buah tomat
• 2 mata asam Jawa
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 4 buah cabe (atau sesuai selera)
• Garam
• Gula
• Lada bubuk
• Minyak goreng
• 3 sdm tepung beras (untuk menggoreng ikan)

Langkah - Langkah :

• Bersihkan ikan, lumuri dengan perasan air jeruk nipis sekitar 15 menit kemudian bilas. Goreng ikan fillet dengan diberi lapisan Tepung Beras kering (tanpa air), supaya daging ikan lebih "kuat" dan tidak hancur saat dimasak dengan bumbu.
• Haluskan bumbu kecuali tomat, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan cabe.
• Tumis bumbu hingga harum kemudian masukkan potongan tomat, asam jawa, garam, gula dan lada bubuk. Setelah rasa sudah pas, masukkan ikan. Masak sebentar saja supaya daging ikan tidak hancur.
• Karena saya punya anak kecil, maka saya ambil beberapa potong sebelum dimasukkan cabe.
• Setelah itu baru saya masukkan irisan cabe. Masak lagi hingga cabe layu dan pedasnya meresap. Matikan kompor, masakan siap dihidangkan :)