Resep Rendang Padang #bikinramadhanberkesan Oleh Mang Gundul

Rendang Padang #bikinramadhanberkesan oleh Mang Gundul

Resep Rendang Padang #bikinramadhanberkesan

Resep Rendang Padang #bikinramadhanberkesan - Resep Rendang Padang #bikinramadhanberkesan favorit. Pusako Minang, bumbunya kompleks. Masaknya perlu kesabaran. Tapi hasilnya sepadan. Bisa ditambahkan gula merah kalau ingin agak manis. Sebagai teman daging bisa ditambahkan kentang kecil-kecil yang tidak dikupas atau kacang merah.

Bahan - Bahan :

• 1 kg daging sapi bagian gandik, potong tebal searah serat
• 3 kotak santan instan 250 ml
• 1 butir kelapa, diparut dan disangrai
• 1 1/2 sendok teh Royco
• Minyak untuk menumis
• Bumbu Kering
• 4 butir kapulaga
• 4 cm kayumanis
• 5 buah cengkeh
• 1/2 sendok teh pala
• 1/2 sendok teh merica
• 4 buah bunga lawang
• 2 buah asam kandis
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh adas
• Bumbu halus
• 1/2 kg cabe merah
• 1/2 ons cabe rawit
• 20 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 4 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• 2 cm terasi bakar
• Bumbu kasar
• 5 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 4 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai

Langkah - Langkah :

• Blender bumbu kering hingga halus. Sisihkan.
• Blender bumbu halus, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan bumbu kasar, tumis sampai harum.
• Masukkan bumbu kering yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
• Masukkan santan, masak terus sampai pecah minyak.
• Masukkan kelapa parut sangrai dan Royco aduk sampai rata.
• Masukkan daging, tambah segelas besar air. Koreksi rasa tapi perlu diingat bila masakan mengering akan bertambah kuat rasanya.
• Terus panaskan dengan api kecil selama 3 jam.
• Sisihkan bumbu kasar. Sampai di sini sudah jadi Kalio Daging.
• Panaskan terus dengan api kecil, minyak yang keluar akan menggoreng bahan lain hingga kecoklatan
• Siap dihidangkan, dapat terus dihangatkan 2-3 hari untuk mendaptkan rendang padang yang hitam dan kering.