Resep Gulai Nangka Muda Oleh Paon_made

Gulai Nangka Muda oleh paon_made

Resep Gulai Nangka Muda

Resep Gulai Nangka Muda - Resep Gulai nangka muda favorit. resep diambil dari blog Hestis's Kitchen

Bahan - Bahan :

• Bahan:
• 1/2 bh nangka muda (saya pakai +/- 3/4 dari 1/2 buah nangka, karena terlalu banyak, diptong lalu direbus pada air mendidih. setelah empuk (tes tusuk dengan garpu), tiriskan dan buang air rebusnya)
• 1 L santan dari 1 bh kelapa (pakai kelapa tua)
• 250 gr daging potong kecil kecil, terus rebus hingga empuk. Saat mendidih akan muncul bagian coklat di permukaan rebusan, itu disaring dan dibuang aja. Rebus hingga empuk (katanya lebih enak pakai tetelan)
• 4 lbr daun salam kering
• 5 lbr daun jeruk limau
• 2 btg serai geprek
• 2 cm lengkuas geprek
• 2 sdm air asam kandis
• Bumbu halus:
• 8 siung bamer
• 4 bh baput
• 4 bh kemiri
• 2 bh cabe besar
• 2 bh cabe keriting
• 3 bh cabe kecil
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• garam
• merica
• gulpas
• 1 sdt biji ketumbar
• 1/4 sdt jinten
• 2 btg serai iris tipis2

Langkah - Langkah :

• Haluskan bumbu, setelah halus siapkan penggorengan, beri 4 sdm minyak untuk menumis. setelah minyak panas masukkan bumbu halus + daun slam+ daun jeruk + serai + lengkuas. Tumis hingga harum dan matang.
• Masukkan bumbu yang telah matang ke dalam kaldu daging. Lalu tambahkan nangka rebus. Tambahkan air asam kandis dan aduk. Masukkan santan Tunggu hingga mendidih dan permukaan tampak berminyak (saat santan masuk gunakan api kecil, dan aduk agar santan tidak pecah)
• Note:
• Daging jangan dicuci, kenapa? karena daging yang dicuci akan mengandung lebih banyak air yang nantinya akan mempengaruhi tekstur yaitu teksturnya akan berubah menjadi alot dan keras dan tentunya akan mengurangi kelezatan masakan (copas http://lifestyle.okezone.com/read/2015/04/30/298/1142685/simpan-di-kulkas-daging-sapi-pantang-dicuci)
• Gulai akan lebih enak dimakan jika "diinepkan" semalam, Agar bumbu lebih meresap
• Selalu ingat untuk memanaskan setelah dikonsumsi, karena gulai menggunakan banyak santan jadi mudah basi.
• Enaknya itu dimakan pakai lontong/ketupat/sambel ati/masakan padang lainnya (rendang, sambel ijo, telor dadar padang)