Resep Gulai Cumi Isi Tahu Oleh Nauzaery Setyo

Gulai Cumi Isi Tahu oleh Nauzaery Setyo

Resep Gulai Cumi Isi Tahu

Resep Gulai Cumi Isi Tahu - Resep Gulai Cumi Isi Tahu favorit. 05.11.18 .. Source: Susi Agung dgn modifikasi sesuai selera & ketersediaan bahan. Kalau ga ada cabai kering diganti cabai merah aja. #cookpadcommunity_yogyakarta #cookpadcommunity_aceh #resepdapurnauzalla

Bahan - Bahan :

• 500 gr cumi (7 ekor)
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1/4-1/2 sdt gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jempol lengkuas
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit, buang tulang daunnya
• 5 buah cabai hijau, belah dua
• 400 ml santan (dr 1/2 butir kelapa)
• Secukupnya minyak goreng
• >> Bahan isian:
• 1,5 kotak tahu (150 gr)
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 butir telur
• >> bumbu halus:
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai kering (opsional, bs pakai merah semua)
• 2 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1/4 sdm kunyit bubuk atau 2 ruas jari kunyit bakar
• 1 ruas jari jahe

Langkah - Langkah :

• Bersihkan cumi: buang tinta, isi perut, tulang cumi, bag keras di kepala & kelupas kulit arinya. Kmdn cuci bersih, tiriskan dan beri air jeruk nipis, diamkan beberapa saat (kurleb 10 menit). Kmdn bilas dgn air & tiriskan.
• Campurkan tahu, garam, merica bubuk & telur jd satu, aduk rata. Kmdn masukkan ke dalam plastik segitiga/piping bag. Siapkan jg bahan & bumbu yg lainnya.
• Gunting piping bag, semprotkan tahu ke dlm cumi, lalu masukkan kepala cumi dan semat dgn tusuk gigi. Lakukan sampai habis & sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus + daun salam + lengkuas + serai + daun jeruk + daun kunyit sampai harum dan bumbu matang, bumbui garam dan gula pasir. Masukkan santan, masak sambil diaduk2 spy santan tdk pecah.
• Setelah mendidih, masukkan cumi. Masak sampai cumi empuk & kuah menyusut. Koreksi rasa, jk krg asin/manis, tambahkan sesuai selera. Sebelum diangkat, masukkan cabai hijau, aduk rata & matikan api.
• Sajikan & selamat mencoba.
• Cekrek