Resep Cotto Makasar Simple Oleh ARdaNie

Cotto Makasar Simple oleh aRdaNie

Resep Cotto Makasar Simple

Resep Cotto Makasar Simple - Resep Cotto Makasar Simple favorit. Sy mulai familiar dengan cotto makasar sejak saya tinggal di borneo bersama dengan sahabat2 dari sulawesi. Pny hoby yg sama dan rasa penasaran ini akhirnya saya tuangkan dalam sebuah masakan 😁 kebetulan suami jg orang sulawesi, jd cukup tertantang untuk membuat masakan daerah lain 😉 dan dikasih jempol sama suwamik 😍😍😍 budget cotto: 50k (bs berubah mengikuti fluktuasi harga daging😅) #5resepterbaruku

Bahan - Bahan :

• Bahan:
• 200 gr daging sapi segar, rebus, simpan air kaldunya dan potong daging sesuai selera
• 100 gr paru, jantung dan usus sapi, rebus terpisah, buang air rebusan dan potong dgn ukuran yg sama. (Saya skip usus krn g ada 😁)
• 100 gr hati sapi, rebus terpisah, buang air rebusan dan potong dgn ukuran yg sama
• 1-2 Ltr air cucian beras (bersih), saring
• Bumbu halus:
• 15 siung bawang merah
• 15 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 200 gr kacang tanah, goreng, haluskan, pisahkan
• 1/2 sdt jintan (sangrai dan haluskan)
• 1/2 sdt merica (sy pake ladaku 1 bks)
• 1/2 butir pala (saya skip krn habis 😂)
• Minyak untuk menumis (secukupnya)
• Bumbu dapur:
• 2 batang sereh, geprek bagian bonggolnya
• 8 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Bahan pelengkap:
• Irisan Daun bawang
• Bawang goreng
• Ketupat/ lontong/ nasi
• Kerupuk/ emping
• Telur asin
• Jeruk nipis
• Sambal

Langkah - Langkah :

• Haluskan semua bumbu halus, kecuali kacang tumbuk. Bisa di uleg atau di blender yak 😊 sesuai kesanggupan 😂
• Pisahkan bumbu 2 sendok makan untuk mengungkep daging dan jerohan
• Tumis bumbu halus sampai harum, Untuk bumbu yang di blender dengan air, panaskan dulu aduk aduk hingga kandungan air menyusut setelah itu tambahkan minyak goreng lalu tumis hingga harum
• Setelah harum, masukkan ke air beras yang sudah di siapkan. Rebus hingga mendidih dan masukkan bumbu dapur agar aromanya menyatu dalam kuah😇.
• Masukkan kaldu (air rebusan daging), garam, gula, penyedap rasa (saya pake rasa sapi 😁 krn lebih gurih), tes rasa y 😉 jangan terlalu asin, gurih saja ya karena di step selanjutnya saya akan mengungkep daging dengan bumbu yg disisihkan tadi.
• Setelah dirasa cukup gurih, masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan tadi. Fungsi Kacang tanah di sini memberikan efek gurih dan pengental kuah 😍😍😍 makin banyak makin gurih n makin enak y sistaa 😙 tapi bagi yang bermasalah dengan kolesterol dan asam urat, (maaf) maemnya jangan berlebihan ya.. krn efeknya bikin nambah terus 😄😄 hehehe
• Sementara kuah sudah siap, qt ungkep dagingnya. Step ini bisa di skip yak, cm saya lebih senang kl daging dan jerohannya diungkep biar bumbunya meresap 😆
• Siapkan daging dan jerohan (kalau bisa di pisah yak, krn ada yg suka jerohan ada yg engga). Untuk ungkepan, tumis bumbu yang tadi di sisihkan sampai harum, kemudian tambahkan sedikit air dan tambahkan kuah yang td sudah siap. Knp pake kuah? Krn kuah td udh lengkap bumbunya kan dan sudah gurih. Masukkan daging, tambahkan penyedap dan sedikit garam. Tes rasa (jangan terlalu asin y sistaa krn kuahnya sudah gurih) 😉 kemudian ungkep sampai kandungan airnya berkurang/ habis dan bumbu meresap.
• Ulangi step tersebut untuk mengungkep jerohan.
• Selanjutnya siapkan sambel (sesuai selera) 😊 sambel sih optional, ad yg suka sambal bawang, sambal tomat dll intinya sambel ini sebagai pelengkap penyajian
• Setelah semua siap, sajikan di mangkuk untuk tiap porsi 😊 dengan susunan daging/ jerohan atau mixed (sy lebih suka mixed, krn doyan jerohan juga 😂). Jangan lupa tambahkan irisan daun bawang, dan bawang goreng. Beberapa orang suka dikasih sledri, tapi saya kurang suka karena di lidah saya kurang pas jika cotto makasar dikasih seledri.
• Setelah itu seduh dengan kuah panas, kemudian sajikan bersama ketupat/ lontong/ nasi, kerupuk dan emping, sambel, jeruk nipis, telur asin.. hhhmmmm sluurrppp.... (subhanallah, nikmat apalagi yg kau dustakan 🙏)
• Jangan lupa karena makanan ini cukup dapat lemak dan purinnya, sy rekomendasikan utk menyajikan es timun atau es jeruk 😉 agar sedikit dapat memberikan efek antioksidan 😉😉😍😘 kok disuruh minum es sih? Nanti gendut hehe kl timun n jeruknya panas sy rasa kurang bagus karena jika vit.c dipanaskan maka reaksi kimiawi yg terjadi adalah.... kandungan vit.c nya akan berubah 😉