Resep Tekwan Oleh Elyanna Wahid

Tekwan oleh Elyanna Wahid

Resep Tekwan

Resep Tekwan - Resep Tekwan favorit. Olahan ikan asal palembang 1 ini cocok sekali unt cuaca dingin dan untuk menu sarapan. Kalo org palembang mah, ni makanan jd favorit bgt.

Bahan - Bahan :

• Bahan tekwan;
• 1 kg ikan tenggiri giling
• 1/2 kg sagu pak t*ni
• 1 1/2 bonggol bawang putih (mengurangi bau amis)
• 1 bungkus kaldu bubuk
• 1 sdm garam
• 3 butir putih telur
• 2 gelas air es (+-600 ml)
• Bahan kuah;
• 5 siung bawang putih
• Lada bubuk
• 10 siung bawang merah
• 4 sdm kaldu bakso
• 4 sdm ebi bubuk(kalo suka)
• secukupnya Garam
• 4 liter air
• Bahan tambahan ;
• 100 gr daun bawang
• 3 bks jamur kuping kering (rendam dg air panas 3 mnt)
• 3 bks bunga sedap malam kering (rndm dg air panas 3 mnt)
• 1 buah bengkuang potong sprt stik (sya skip)
• 2 bks bihun jagung / sohun (mi sagu rumbia)
• Toping;
• Bawang goreng
• Irisan mentimun
• Irisan seledri
• Air jeruk limau/ cuka masak (bagi yg suka asam)
• Kecap manis (kalau suka)
• Sambal;
• 100 gram cabai rawit

Langkah - Langkah :

• Tekwan; siapkan bahan dg takaran yg pas
• Haluskan bawang putih dg garam.
• Campurkan semua bahan tekwan, aduk rata dg spatula kayu(jika ingin adonan yg lebih lembut bisa menggunakan mixer, mixer sampai benar2 tercampur)
• Masak +- 3 liter air, sedikit minyak dan 1 sdm garam sampai mendidih.
• Masukan 1/ 3sdm adonan tekwan ke dalam rebusan air (celup sendok ke minyak sayur dulu supaya tdk lengket). Itu sendokan pertama saya kbnyakan, jadi kegedean deh.
• Rebus sampai mengapung dan mekar. Lalu angkat dan tiriskan
• Rebus 4 liter air, tumis bawang sampai harum lalu masukan ke rebusan air. Tambahkan kaldu bakso dan ebi. Biarkan sampai mendidih
• Cek rasa, tambhkan garam bila perlu. Masukan daun bawang, jamur kuping, bunga sedap malam dan bengkuang. Masak sbntar. Tambahkan sejumput bawang goreng. Sisihkan
• Untuk sambal; kukus cabai, haluskan lalu tmbahkan 5 sdm air panas. Sisihkan
• Tata tekwan, mi sohun, irisan seledri, irisan timun, bawang goreng. Lalu siram dg kuah. Tambahkan sambal,perasan limau (cuka masak) dan kecap manis jika suka ya..
• Selamat mencoba