Resep Soto Padang Spesial Oleh Biyay

Soto Padang Spesial oleh Biyay

Resep Soto Padang Spesial

Resep Soto Padang Spesial - Resep Soto Padang Spesial favorit. Soto ini saya buat dalam rangka memperingati ulang tahun putra saya yang ke 5 tahun. Soto Padang sebetulnya tidak memakai kunyit, tapi kali ini saya beri sedikit kunyit agar warnanya tidak pucat..

Bahan - Bahan :

• 1 kg Daging sapi + tulang
• 5 siung Bawang putih halus
• 2 lembar Daun salam
• 1 lembar Daun Kunyit
• 5 lembar Daun Jeruk
• 2 batang Serai
• 2 ruas jari Lengkuas
• 1 batang Daun Bawang
• secukupnya Garam
• 1 sdt Gula pasir
• Bahan rempah :
• 2 buah Bunga lawang
• 6 butir Kapulaga
• 10 butir Cengkeh
• 2 ruas jari Kayu manis
• Bumbu halus :
• 10 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 4 butir Kemiri
• 1 ruas jari Kunyit
• 1 sdt Merica
• Bahan pelengkap :
• Soun
• Perkedel kentang
• Seledri cincang
• Bawang goreng
• Kerupuk merah
• Sambal

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih daging dan tulang, rebus dengan api besar ( daging tidak dipotong) sampai mendidih, matikan kompor. Buang air rebusan, cuci bersih daging, tulang dan panci. Kemudian rebus lagi daging dan tulang dengan api sedang.
• Pada saat daging setengah matang, tumis bumbu halus, bahan rempah, daun-daun, lengkuas dan serai yang telah dimemarkan sampai wangi. Kemudian masukkan kedalam rebusan daging. Masak sampai daging empuk, masukkan gula dan garam. Aduk rata. Taburi irisan daun bawang. Matikan kompor.
• Keluarkan daging dari dalam rebusan kemudian potong kecil-kecil. Lumuri dengan bawang putih halus dan garam. Biarkan kira-kira setengah jam agar bumbu meresap. Goreng sampai garing, angkat dan tiriskan.
• Penyajian : tata soun, daging goreng, perkedel kentang dalam mangkok. Tuang kuah soto diatasnya. Taburi seledri cincang dan bawang goreng. Nikmati dengan nasi putih, sambal dan kerupuk merah.