Resep Cumi Crispy Saus Padang Oleh MeLphie Teja

Cumi Crispy Saus Padang oleh MeLphie Teja

Resep Cumi Crispy Saus Padang

Resep Cumi Crispy Saus Padang - Resep Cumi crispy saus padang favorit. Finally bisa bikin cumi super crispy tanpa baking soda ataupun baking powder, cumi ini makanan favorit saya, rasanya mirip dengan cumi di pecel lele pakjo palembang, kalau kurang pedas boleh ditambAh cabe rawit merahnya yah

Bahan - Bahan :

• Bahan cumi goreng tepung :
• 500 gr cumi (bersihkan, potong bulat tebal 2 cm)
• 1 bh jeruk nipis + secukupnya merica + secukupnya garam
• 120 gr potato starch
• 2 butir putih telur (telur kampung)
• Secukupnya minyak
• Bahan saus padang :
• 1.5 sdm mentega
• Sedikit corn oil
• 3 lbr daun salam
• 3 lbr daun jeruk, buang tulangnya, iris memanjang
• 1 ruas jahe memarkan
• 3 sdm saus tiram
• 6 sdm saus tomat
• 4 sdm saus sambal
• 1/2 sdt kecap manis
• Seujung sdt merica
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 250 ml air
• secukupnya gula dan garam
• 1/2 bh Bawang bombay, potong memanjang
• 1/2 btg Daun bawang, potong tipis
• 1 butir telur
• Bumbu halus :
• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 15 bh cabe merah keriting
• 3 bh cabe rawit merah

Langkah - Langkah :

• Balur cumi dengan jeruk nipis, merica dan garam, marinasi 30 mnt
• Campur cumi dengan potato starch dan 2 putih telur, remas2 pakai tangan sampai tercampur rata (adonannya bakal kaku)
• Siapkan minyak panas, kecilkan api, goreng cumi hingga kuning kecoklatan, lakukan hingga cumi abis, tiriskan
• Panaskan mentega, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan jahe,daun salam dan daun jeruk, tumis hingga wangi
• Masukkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, kecap manis, merica dan kaldu jamur, aduk rata
• Masukkan air, masak hingga mendidih, kecilkan api
• Masukkan daun bawang, bawang bombay dan telur, aduk terus sampai telur matang, cicip dan koreksi rasa (boleh tambah garam, merica atau gula kalo kurang rasa)
• Matikan api, tuang saus padang diatas cumi
• Kalau belum mau dimakan, pisahkan cumi dari saus padangnya agar cumi tetap garing