Resep Soto Banjar Susu Oleh Ayu Putri Irianto

Soto Banjar Susu oleh Ayu Putri Irianto

Resep Soto Banjar Susu

Resep Soto Banjar Susu - Resep Soto banjar susu favorit. Source : diana az Modif : ayupu3

Bahan - Bahan :

• 1/2 kg ayam kampung/ayam potong
• 5 bh cker ayam
• secukupnya tulangan ayam
• 2,5 liter air
• 1 bgkus royco
• 1 sdm margarin (sy 1/2 sdm)
• 1 btg daun bawang (iris2)
• 1 sdm bawang putih goreng (diiris trs dgoreng)
• secukupnya minyak utk.menumis
• secukupnya gula garam penyedap
• Bumbu cemplung :
• 3 bh pekak
• 9 bh kapulaga
• 6 btir cengkeh
• 5 cm kyu manis
• Bumbu halus :
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 1/4 sdt pala yg dserut
• secukupnya lada bubuk (12 btr lada utuh)
• 1 sdt adas manis (sangrai)
• 1 sdt kaskas (sangrai)
• 2 lembar geganti (rendam air pnas sampe lunak)
• Bahan pengental kuah :
• 1 btr telur kecil
• 50 gr kntg rebus
• (Ada yg cm pke susu, sy pke smuanya, telur kntg su2)
• Pelengkap soto :
• 4 bh ktupat/lontong
• 4 bh telur itik rebus (sy telur ayam)
• 1 bgkus soun (drendam air smpe lunak)
• 2 bh wortel,potong2, rebus (sy skip)
• 3 btg sledri, cincang
• secukupnya bawang merah goreng
• secukupnya kecap manis/asin
• secukupnya jeruk nipis/jeruk purut (kuit)
• Sambel bawang
• Perkedel singkong

Langkah - Langkah :

• Bersihkn tulangan ayam, potonge, ceker dpatah2 tdk ptus
• Masukkan dlm pnci berisi air, lalu nyalakan api, rebus sampe empuk. Catatan :ayam drebus dlm air biasa dl sampe mnddih adalah spya pori2 ayam trbuka dkit dmi dkit sampe saripati ayam kluar jd kaldu,
• Sambil nggu kaldu, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung
• Kmudian masukan bumbu k dlm kaldu, aduk rata
• Masukkan margarin, bri garam gula penyedap, masak sampe mndidih. Kcilkan api.
• Siapkan bahan pngental : haluskan kentang rebus dan telur mntah, dg cara dblender spya lembut, (bs dganti cm pke susu/ kuning telur rebus yg dhaluskan)
• Tuang bahan pngental dalam kuah soto, aduk2 biar tdk mnggumpal
• Terakhir masukan daun bawang dan bawang putih goreng yg sdh dremas2, aduk rata, masak sampe matang, mndidih, matikan api. Kuah siap..
• D panci lain, didihkan air, masukkan ayam (lemak dbuang), rebus hingga empuk dan matang, buang kotoran yg mngapung, tiriskan ayam, buang airx, suir2 ayam.
• Tata lontong d piring bserta plengkapx kmudian siram dg kuah.. sajikan..
• Inilah gmbar rempah2 yg dgunakan ya..