Resep Soto Banjar Oleh Fatmadeden

Soto Banjar oleh fatmadeden

Resep Soto Banjar

Resep Soto Banjar - Resep Soto banjar favorit. Masakan khas urang Banjar, Kalimantan Selatan... kuahnya ringan, segar, dengan aroma rempah yang khas... tidak pernah bosan menikmatinya 😉

Bahan - Bahan :

• Secukupnya ketupat
• 4 butir telur rebus (telur bebek yg kuningnya oranye lebih bagus)
• 1 ekor ayam kampung, rebus, suwir, air kaldunya untuk membuat kuah soto
• 1 bks soun (rendam air biasa, empuk, tiriskan)
• Secukupnya perkedel (kentang/ubi kayu)
• Secukupnya daun seledri
• Secukupnya bawang goreng
• Bumbu Kuah Soto Banjar :
• 20 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 biji pala, kupas, haluskan
• 1 sdm adas manis, haluskan
• 15 biji kapulaga, haluskan
• 1 sdm kas-kas, haluskan
• 5 batang daun bawang
• 10 biji cengkeh
• 3 buah bunga lawang/pekak/kembang sisir
• 1 batang kayu manis
• Bumbu tambahan (optional) haluskan jadi satu :
• 1 butir kuning telur rebus
• 5 siung bawang putih, iris tipis, goreng
• Bahan pelengkap :
• jeruk (limau kuwit lebih pas/asli Banjar)
• Kecap (asin atau manis, sesuai selera)

Langkah - Langkah :

• Bumbu : haluskan bawang merah + bawang putih + lada + pala + adas manis + kapulaga + kas-kas jadi satu. Tambahkan irisan daun bawang, jangan dihaluskan. Rempah yang lain dibungkus, diikat dalam kain bersih.
• Rebus kaldu ayam, masukkan bumbu halus, tambahkan gugamer sesuai selera (kalo saya biasanya tidak pakai gula. Tapi saya suka menambahkan magie blok + penyedap secukupnya). Tambahkan rempah yang dibungkus (kalo tidak mau dibungkus juga boleh). Masak sampai mendidih. Masukkan bumbu tambahan soto (optional). Jika suka tambahkan lagi irisan daun bawang. Aduk rata. Tes rasa. Masak hingga mendidih.
• Cara menyajikan : Siapkan piring cekung/mangkok. Susun ketupat, taburi soun, ayam suwir, irisan telur rebus, perkedel. Taburi daun seledri. Siram/tambahkan kuah soto secukupnya (sesuai selera), taburi bawang goreng. Siap disajikan. Lebih lezat jika ditambahkan perasan jeruk, sambel, dan kecap jika suka. Selamat menikmati 😘
• Biasanya bisa juga dinikmati bersama sate Banjar
• Sebelum & sesudah diublek-ublek 😄
• Favoriiittt... ekstra sayap + berutu + kepala leher 😄
• Kalo ketupatnya diganti nasi namanya berubah jadi Nasi Sop 😄... biasanya ditambah potongan wortel, kentang, macaroni yang sudah direbus & ditiriskan.
• Tampilan si nasi sop