Resep Nasi Pindang Kerbau Kudus Oleh Nugraheni Septiningtyas

Nasi Pindang Kerbau Kudus oleh Nugraheni Septiningtyas

Resep Nasi Pindang Kerbau Kudus

Resep Nasi Pindang Kerbau Kudus - Resep Nasi Pindang Kerbau Kudus favorit. Masakan khas kudus yang memiliki rasa cenderung manis. Kaya akan rempah-rempah asli Indonesia. Aroma yang khas. Di Kudus, masakan nasi pindang kerbau bisa ditemukan di kompleks kuliner Taman Bojana simpang 7.

Bahan - Bahan :

• 200 gr daging kerbau dan sedikit sandung lamur yang sudah direbus
• 200 ml kaldu dari rebusan daging kerbau
• 100 gr daun so (daun mlinjo) muda
• 500 ml santan kelapa
• Bumbu :
• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 buah kluwak / kluwek yang diambil isi nya lalu disedu dg air panas
• 2 cm jahe memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam
• 1 sdt jinten
• 1 sdt ketumbar
• Sedikit pala
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm asem jawa disedu dg air panas sedik kur leb 2 sdm
• Sejumput terasi
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis
• Pelengkap :
• Bawang goreng, sambal cabe rawit rebus, kecap

Langkah - Langkah :

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kluwak, garam, jinten, ketumbar, pala, terasi.
• Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam, daun jeruk, jahe sampai harum lalu masukkan air asem.
• Kemudian daging, kaldu dan santan dimasukkan ke dalam panci sayur lalu rebus hingga mendidih dengan sambil diaduk untuk menjaga santan agar tidak pecah.
• Masukkan bumbu yg telah ditumis dan gula merah.
• Koreksi rasanya sesuai selera bisa ditambah kaldu bubuk. Ciri khasnya pindang di kudus cenderung manis.
• Penggorengan bekas menumis bumbu bs digunakan lansung untuk merebus daun so atau daun mlinjo.
• Sajikan dengan nasi dan pelengkapnya daun so (daun mlinjo) yg telah direbus, sambal soto (cabe rawit merah atau putih direbus trs diuleg), taburan bwng goreng dan kecap sesuai selera.
• Enaknya dimakan panas. Jika telah dingin bisa dipanaskan kembali
• Selamat mencoba!