Resep Ikan Asin Asam Manis (Banjarmasin) Oleh Yene Dandelion

Ikan Asin Asam Manis (Banjarmasin) oleh Yene Dandelion

Resep Ikan Asin Asam Manis (Banjarmasin)

Resep Ikan Asin Asam Manis (Banjarmasin) - Resep Ikan Asin Asam Manis (Banjarmasin) favorit. Di Banjarmasin dikenal dengan nama Iwak karing telang asam manis. Ini asam manis citarasanya khas orang Banjar. Selain ikan tenggiri, ikan asin lain pun bisa dimasak seperti ini khususnya yang mempunyai tekstur daging yang tebal. Praktis dan tahan lama

Bahan - Bahan :

• 250 gram Ikan asin tenggiri (telang)
• 5 siung bawang putih, iris
• 3 siung bawang merah, iris
• 1/2 biji bawang bombay, potong - potong
• 2 buah cabe merah besar, potong serong
• 2 buah cabe hijau, potong serong
• secukupnya cabe rawit (jika suka pedas), potong -.potong
• 3 buah tomat buah segar, potong - potong
• Secukupnya gula merah sesuai selera
• 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
• 2-3 sdm gula pasir, jika suka citarasa manis bisa tambahkan lebi
• Secukupnya minyak untuk menumis

Langkah - Langkah :

• Potong potong daging ikan asin berbentuk kotak dadu, kemudian rendam sebentar dalam air agar rasa asinnya berkurang. Lakukan sampai 3x dan tiriskan.
• Panaskan minyak dan goreng ikan asin sampai setengah matang. Sisihkan
• Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukan cabe merah, hijau dan cabe rawit. Beri air asam jawa, gula merah, gula pasir.
• Setelah itu masukan ikan asin yang sudah digoreng dan juga irisan tomat. Masak sampai airnya menyusut dan kental. Cek rasa.. Jika sudah terasa asin tidak usah diberi garam. Tambahkan gula/gula merah lg jika ingin terasa lebih legit.
• Masak sampai airnya menyusut dan kuah mengental. Cicipi, Jika rasanya sudah pas, matikan api dan ikan asin siap untuk dihidangkan.