Resep Asam Padeh Ambu2 (Tongkol Asam Pedas) Oleh Nia Rw (jend_Cuisine)

Asam Padeh Ambu2 (Tongkol Asam Pedas) oleh Nia Rw (jend_Cuisine)

Resep Asam Padeh Ambu2 (Tongkol Asam Pedas)

Resep Asam Padeh Ambu2 (Tongkol Asam Pedas) - Resep Asam Padeh Ambu2 (Tongkol Asam Pedas) favorit. Ketika Rindu masakan Ibu.. By the way tiap saya terdampar di tanah Rantau dan hunting menu ini di rumah makan Padang baik itu daerah jakarta, bandung, Depok, Medan, Aceh, Sumbawa, Lombok.. belum dpt masakan asam Padeh yg betul2 joss di lidah. Akhirnya bikin sendiri demii nostalgia sebuah citarasa. Sederhana, tapi citarasa asam dan pedas serta gurih legitnya asampadeh ini entah kenapa slalu terasa nikmat bagi saya... terlebih ditemani lalapan timun. Hmm.. Simple, tapi Perfect!

Bahan - Bahan :

• 250 gr Ambu2 (Tongkol), fillet
• 7 sdm cabe merah (keriting) giling
• 7 siung bawang merah, iris
• 1/2 sdt kunyit giling
• 1 sdm jahe giling
• 3 potong asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• 2 ruas kecil lengkuas, geprek
• 2 iris jeruk nipis utk lumuri ikan
• 1 buah tomat merah besar
• 700 cc air
• secukupnya Garam

Langkah - Langkah :

• Siapkan bahan
• Remas2 irisan bawang merah dg daun kunyit dan garam hingga layu
• Masukkan cabe, kunyit, dan jahe giling, serta asam kandis dan lengkuas geprek. Tambahkan air, aduk. Saat hampir mendidih, masukkan ikan tongkol.
• Setelah ikan masuk, jangan diaduk2 lagi, cukup pan saja yg di goyang2 agar ikannya tidak hancur. Masak hingga agak mengental dan aroma kuah mulai ramah (tidak langu) kira2 30-40' sambil sesekali diaduk dg cara menggoyang2 pan. Setelahnya tambahkan irisan besar tomat. Koreksi rasa (jangan terlalu asin, terlalu asam, atau terlalu pedas)
• Siap disajikan