Resep Tekwan Oleh Laily Agustien (Ummifaizfaqih)

Tekwan oleh Laily Agustien (Ummifaizfaqih)

Resep Tekwan

Resep Tekwan - Resep Tekwan favorit. Tekwan alias bekoTek samo kaWan 😁 Salah satu makanan berkuah khas Palembang. Cobain deh..enak banget pokoknya 😊👌

Bahan - Bahan :

• 500 gram Daging ikan tenggiri/kakap/gabus/parang
• 350 gram tepung tapioka/sagu
• 4 butir putih telur
• 300 ml air es
• 25 gram garam
• 12 gram gula (pengganti vetsin)
• Bahan halus untuk kuah:
• 100 gram bawang putih
• 50 gram bawang merah
• Bahan lain untuk kuah:
• 250 gram kepala udang
• 25 gram udang kering, haluskan dan sangrai
• 2 bks lada bubuk (saya pakai ladaku)
• 1 bks kalbu ayam bubuk (optional)
• Secukupnya garam dan gula
• 25 gram tongcai
• secukupnya bunga sedap malam, rendam
• secukupnya jamur kuping, rendam sampai mengembang
• 1/2 bh bengkoang, potong korek api
• 2,5 liter air
• Bahan pelengkap:
• 1 bks soun, seduh air panas
• 2 btg daun bawang, potong 1 cm
• bawang goreng untuk taburan
• daun seledri, iris agak kasar untuk taburan

Langkah - Langkah :

• Pentol tekwan: Campur daging ikan, putih telur dan setengah air es menjadi satu, mixer sampe rata dan lembut. Masukkan garam+gula yang sudah dilarutkan dengan sisa air es tadi. Kocok sampai benar-benar rata
• Masukkan sagu/tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan menggunakan spatula atau sendok nasi sampai rata
• Didihkan air. Ambil adonan, bentuk bulat dengan bantuan 2 sendok. Rebus ke dalam air mendidih hingga matang dan mengapung. Lakukan hingga adonan habis
• Kuah: tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kepala udang, aduk hingga berubah warna
• Masukkan udang kering, tongcai, garam, gula, kaldu ayam bubuk, lada bubuk, aduk rata
• Tambahkan bengkoang, jamur kuping dan sedap malam. Aduk rata
• Siapkan air mendidih untuk kuah tekwan. Masukkan bumbu kuah. Masak hingga mendidih. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan bawang goreng
• Tekwan siap disajikan dengan kuah tekwan hangat dan bahan pelengkap👍👍👌👌😋😋