Resep Bubur Randang Oleh Diana Az

Bubur Randang oleh diana az

Resep Bubur Randang

Resep Bubur Randang - Resep Bubur Randang favorit. Salah satu bubur khas Kalimantan Selatan ini termasuk #jajanantempodoeloe. Terbuat dari bahan unik yg banyak di jumpai di pasar2 tradisional di seluruh kawasan Kal Sel, yaitu 'sagu randang'. Belum ada yg tau? Bahan ini asalnya dari saripati tanaman sagu rumbia yg menghasilkan tepung sagu basah kemudian diolah atau diproses kembali sehingga menghasilkan produk olahan baru yg disebut 'sagu randang' tadi. Bentuknya mirip sagu mutiara tp butiran-butirannya lebih kasar. Rasanya hambar. Warnanya sedikit kusam. Ketika di masak dia cepat matangnya, beda dgn sagu mutiara. Ukuran cangkir yg saya gunakan sekitar 200 ml atau cangkir belimbingan😊

Bahan - Bahan :

• 250 gram 'sagu randang'
• 6 cangkir air
• 100 ml santan instant (pake yg kemasan 200 ml, nanti dibagi 2 utk saus)
• 1/4 sdt garam
• Seperlunya gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 150 gram gula merah
• 1 cangkir air (untuk merebus gula)
• 💠saus santan 💠
• 2 1/2 cangkir air
• 100 ml santan instant
• Sedikit garam
• 1/2 sdm tepung kanji (dilarutkan dgn sedikit air dingin) ---> optional
• 1 lembar daun pandan

Langkah - Langkah :

• Ini loh yg namanya 'sagu randang'
• Rebus dulu gula merah dgn 1 gelas air hingga mencair, kemudian saring.
• 'Sagu rendang' di cuci bersih (dibawah air mengalir), lalu tiriskan (gunakan saringan santan sebagai penirisnya jd butiran halusnya masih bisa ngumpul ngga kebuang).
• Didihkan 6 gelas air, masukkan 'sagu randang' serta daun pandan. Masak hingga sagu berubah menjadi bening di atas api sedang sambil terus di aduk (di foto ini airnya ada kecampur santan sedikit, tp ngga masalah).
• Masukkan sebagian santan instant (nanti sisanya untuk campuran saus santan). Aduk rata.
• Tuang larutan gula merah. Beri garam. Aduk rata. Tambahkan beberapa sendok gula pasir hingga mendapat rasa manis yg sesuai selera.
• Masak sambil diaduk terus menerus hingga bubur mengental. Angkat.
• Saus santan : Campur 2 1/2 gelas air dgn sisa santan instant, larutan kanji, daun pandan serta garam. Rebus di atas api kecil sambil terus di aduk-aduk hingga mendidih. Angkat. (larutan kanji boleh diabaikan jika kurang suka saus santan yg agak kental dikit)
• Sajikan bubur bersama saus santan. Selain itu, selagi bubur masih hangat jg bisa langsung dihidangkan tanpa menambahkan saus santan karena ketika masih hangat bubur masih setengah encer.
• Tapi ketika sudah dingin, bubur akan mengental dan cenderung menggumpal jd perlu disajikan dgn tambahan saus santan.