Resep Sate Padang Bumbu Kuning Oleh Diana Pugas

Sate Padang Bumbu Kuning oleh diana pugas

Resep Sate Padang Bumbu Kuning

Resep Sate Padang Bumbu Kuning - Resep Sate Padang bumbu kuning favorit. Walaupun keturunan orang minang, tp belum pernah yg namanya masak sate padang nah baru kali ini memberanikan diri nyoba bikin mumpung lg banyak daging. Resep asli dari Xanderskitchen @cookpad dg beberapa penyesuaian dg bahan2 yg ada & suami yg tdk suka pedas.

Bahan - Bahan :

• 1.5 kg daging sapi (resep asli 1 lidah sapi)
• 1 batang sereh digeprek
• 1 ruas jahe digeprek
• 1 ruas laos digeprek
• 6 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit disobek2 kemudian diikat
• 4-5 sdm tepung beras dilarutkan dg secukupnya air
• 1 sdt bumbu kari (tambahan dr sy)
• Secukupnya garam dan gula
• Bumbu dihaluskan:
• 15 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 2 ruas jari kunyit
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt merica (sy 1/2 sdt)
• 10 buah cabe rawit (lagi2 sy skip)
• Pelengkap:
• Ketupat atau lontong
• Bawang merah goreng

Langkah - Langkah :

• Potong dadu daging sapi. Didihkan secukupnya air, kemudian masukkan potongan daging. Rebus sampai lemak2 daging keluar (busa2 mengambang) tiriskan daging & buang airnya.
• Lumuri daging dengan bumbu halus, laos, daun jeruk, sere, jahe, daun kunyit dan garam. Diamkan 30 menit.
• Masukkan ke wajan, tambahkan air kurang lbh 1.5 liter, garam dan sdkt gula. Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
• Tiriskan daging yg sudah empuk. Kemudian tusukkan ke tusuk sate. Pada step ini daging sdh matang dan sdh bisa dimakan.
• Olesi daging sate dengan minyak goreng kemudian panggan/ bakar.
• Air sisa rebusan ditambahkan dengan bumbu kari dan larutan tepung beras, sambil terus diaduk agar tepung tdk menggrindil. Masak sambil diaduk hingga meletup2, jika terlalu kental bisa ditambahkan air hingga kekentalan yg diinginkan.
• Sajikan sate bersama ketupat/ lontong dan bawang merah goreng.