Resep Mie Rebus Medan Oleh ADashOfEl

Mie Rebus Medan oleh ADashOfEl

Resep Mie Rebus Medan

Resep Mie Rebus Medan - Resep Mie Rebus Medan favorit. Mie rebus Medan ini bisa djadikan sarapan, makan siang, makan malam, sampai supper aka cemilan malam. Biasa nya yang jualan Mie Rebus Medan itu pasti ada jualan Sate Madura juga.

Bahan - Bahan :

• 3 sdm ebi halus
• 200 gr udang dicincang, sisihkan kulit nya
• 2 batang serai, di geprek
• 2 cm lengkuas, di geprek
• 3 buah cengkeh
• 3 buah bunga lawang
• 6 cm kayu manis
• 3 buah kapulaga
• 4 lbr daun salam
• 1/2 gula merah, disisir
• 1500 ml air
• secukupnya Tepung tapioka untuk mengentalkan kaldu udang
• 3 potong tahu, digoreng dan dipotong2
• 2 butir telur di rebus dan belah 4
• 3 buah kentang di rebus dan potong kecil2
• secukupnya Tauge rebus
• Daun seledri iris halus
• Jeruk nipis
• Bawang merah goreng
• Bumbu halus:
• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 7 buah cabe merah buang biji atau lebih kalau mau lbh pedas
• 1 sdm ketumbar
• 8 buah kemiri
• secukupnya Garam

Langkah - Langkah :

• Didihkan air di panci kemudian rebus dahulu kulit udang kira2 15min. Kemudian angkat kulit2 udang dari panci.
• Tumis bumbu halus dgn sedikit minyak sampai wangi. Lalu angkat dan tuang kan ke dlm air rebusan kulit udang tadi.
• Masukkan udang yang telah di cincang, bumbu geprek dan ebi yg sudah dihaluskan.
• Aduk2 sampai mendidih lalu tuang gula merah yg telah disisir tadi. Aduk lagi sampai gula mencair dan menyatu dgn kaldu udang.
• Cicipi dan tambahkan garam sesuai selera. Jika ingin lebih manis boleh ditambahkan gula merah lagi. Kecilkan api dan biarkan bumbu2 meresap dlm kaldu udang selama 1 jam.
• Kentalkan kaldu udang dengan tepung tapioka yang di cairkan dgn air dingin.
• Sediakan tahu goreng & kentang rebus yg telah dipotong kecil2. Berikut tauge rebus, emping, telur rebus, jeruk nipis, dan sambal cabe hijau. Lalu mie kuning yg telah di seduh air mendidih.