Resep Tekwan Asli Palembang Ala Tika Oleh Kartika Pratiwi

Tekwan Asli Palembang Ala Tika oleh kartika pratiwi

Resep Tekwan Asli Palembang Ala Tika

Resep Tekwan Asli Palembang Ala Tika - Resep tekwan asli palembang ala tika favorit. Saya adalah seorang istri orang jawa dan saya asli dr kota pempek Palembang, karena di semarang jarang yg jual tekwan alhasil saya mencoba buat sendiri dirumah dan suami saya sangat menyukainya,,,,,

Bahan - Bahan :

• bumbu biji tekwan :
• 250 gr ikan tenggiri yg sudah digiling
• 200 gr tepung sagu/tapioka
• 1 butir telur
• secukupnya es
• 2 sdm minyak sayur
• 2 sdm garam
• bumbu halus biji tekwan :
• 4 siung bawang putih
• 2 sdm garam
• secukupnya penyedap rasa
• bumbu kuah tekwan :
• 150 gr kepala udang besar
• 250 gr udang, di haluskan,
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• pala
• lada bubuk
• penyedap rasa
• 1 bungkus masako sapi
• secukupnya jamur kuping
• secukupnya sedap malam
• secukupnya bengkoang

Langkah - Langkah :

• Campur ikan yg sudah dihaluskan dengan bumbu halus, tambahkan telur, dan garam, penyedap rasa, air es dan minyak aduk rata masukan tepung aduk sampai rata. Cetak adonan seperti biji bakso, siapkan air rebusan dan masukan ke dlm rebusan hingga biji tekwan mengapung angkat tiriskan.
• Siapkan air rebusan kuah tekwan satu panci kecil, setelah air mendidih masukan kepala udang dan bumbu halus. Tambahan garam, penyedap rasa, masako, lada bubuk, gula pasir secukupnya, masukan jamur kuping yg sudah di potong2, sedap malam dan bengkoang. Diamkan sampai mendidih dan matang. Masukan biji tekwan dan siap di sajikan.
• Sajikan tekwan dengan soun, daun bawang, bawang goreng, timun dan sambal.