Resep Sate Padang Oleh Dapoer SAE

Sate Padang oleh Dapoer SAE

Resep Sate Padang

Resep Sate Padang - Resep Sate padang favorit. Udah 2x bikin sate disaat hari raya idul adha.. pertama kali gagal,daging amis. Nah yg skg Alhamdulillah lumayan memuaskan.. 😆 #kitaberbagi #FestivalResepAsia #Indonesia #dagingsapi

Bahan - Bahan :

• Utk rebusan daging:
• 1/2 kg daging sapi
• 1 batang serai
• 2 ruas jempol geprek
• 2 lembar daun salam
• Air bersih utk rebusan secukpnya
• 2 kotak santan kara uk 65ml
• Bahan tumis:
• 15 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabe rawit merah (boleh skip)
• 9 buah cabe kriting
• 1/2 buah biji pala (ditumbuk halus)
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan hitam
• 2 buah bunga lawang
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
• 1 sdt bumbu kare/bumbu kambing (boleh skip)
• Bahan kuah:
• Secukupnya daun bawang
• 2 buah asam kandis
• 5 sdm tepung beras
• Pelengkap:
• Kerupuk
• Bawang goreng
• Ketupat

Langkah - Langkah :

• Rebus daging dengan air yg cukup. Kira2 sampai terbenam dagingnya. Selama 1,5 jam, supaya empuk.
• Siapkan bahan tumis. Lalu tumis sampai wangi, masukkan semua dedaunan.
• Bahan2 yg diitumis klu bisa di blender halus biar ga ad ampas. Kecuali daun2.
• Sisihkan bahan yg sudah ditumis dibagi menjadi 2.
• Daging yg sudah di rebus, dipotong2 dadu.
• Lalu masukkn daging kedalam bahan tumisan 1.
• Aduk2an dengan api sedang lalu beri air sisa rebusan daging tadi sedikit biar bumbu meresap ke daging.
• Setalah meresap, angkat lalu tusuk dgn tusuk sate.
• Bakar daging sate sebentar.
• Utk kuahnya.. bumbu yg ke 2 tdi campur dengan air sisa rebusan daging.
• Air sisa rebusan daging dibuang semua ampasnya.
• Setelah diaduk air kaldu dan bumbunya tdi, masukkan larutan tepung beras sedikit demi sedikit.
• Sambil diaduk dengan api sedang.
• Kekentalan kuah tergantung dgn jumlah air dan tepung berasnya. Jadi dicoba dlu 3sdm pertama. Jika masih kurang kental, ditambahkan lagi.
• Lalu beri garam secukupnya.
• Masukkan irisan daung bawang dan asam kandis.
• Diaduk2 trs sampai meletup2.
• Ambil daging yg sudah dibakar lalu celup ke kuah sate, taruh ke piring yg sudah terisi ketupat, lalu beri siraman kuah. Taburi bawang goreng dan kerupuk.
• Sate siap di santap..