Resep Model Palembang Oleh Jade's Kitchen

Model Palembang oleh Jade's Kitchen

Resep Model Palembang

Resep Model Palembang - Resep Model Palembang favorit. Salah satu kuliner khas Palembang yg terkenal, jika dibuatin kecil2 jadilah Pempek Tahu 😊

Bahan - Bahan :

• 250 gr Ikan Tenggiri (dihaluskan)
• 150 ml Air
• 125 gr Tepung Sagu
• 3 sdm Tepung Terigu
• 1 sdm Garam
• 1/2 sdt Penyedap
• Bahan Kuah:
• 250 Kepala Udang dari 250 gr Udang
• 2 bh Putih Telur
• 2 siung Bawang Putih (cincang)
• 5 bh Udang (kupas, iris kecil)
• 1 bh Bangkuang (iris korek api)
• Secukupnya Jamur Kuping
• Secukupnya Minyak Sayur (utk menggoreng)
• 1 btg Daun Bawang
• Bawang Goreng
• Timun (saya skip krn ga ada)
• Bahan Pelengkap:
• Seledri (skip)
• 1 L Air
• Sambal Rawit (Cabe Rawit dihaluskan)
• 4 bh Tahu (potong menjadi 2)
• 1 sdm Minyak Sayur utk menumis
• Secukupnya Garam, Gula Pasir, Penyedap, Merica Bubuk

Langkah - Langkah :

• Masukkan Daging Ikan ke baskom lalu masukkan Air, aduk rata sampai tidak ada yg bergerindil, lalu masukkan Putih Telur, aduk rata.
• Campur semua bahan lain dan masukkan ke baskom, aduk dengan spatula/sendok kayu sampai rata, tapi jangan terlalu lama agar model tidak alot.
• Siapkan talenan, taburi talenan & tangan dgn sagu. Ambil 3 sdm adonan dan taruh di talenan, taburi sagu, dibulatkan lalu dipipihkan seperti membuat pastel. Lalu taruh tahu di tengah, tutupi dgn adonan.
• Goreng model di api sedang cenderung kecil sampai matang. Sisihkan.
• Utk kuahnya: panaskan minyak, tumis Bawang Putih sampai harum, lalu masukkan kepala Udang & udang. Tumis sampai udang berubah warna, lalu tambahkan air. Didihkan lalu masukkan bangkuang dan jamur, serta garam, Gula, Penyedap, merica. Kecilkan api, tes rasa, jika sudah pas masukkan Daun Bawang dan matikan api.
• Untuk penyajian, model dimasukkan ke kuah dulu beberapa saat sampai mengembang, baru di keluarkan dan dipotong2. Siram dengan kuah, taburi dgn Seledri, timun, dan Bawang Goreng. Sajikan.