Resep Coto Makassar Oleh Yunita ZaifuL

Coto Makassar oleh yunita zaifuL

Resep Coto Makassar

Resep Coto Makassar - Resep Coto makassar favorit. Untuk lebaran bosen kalo bikinnya opor ayam ato kare ayam, akhirnya keingetlah makanan khas kampung halaman yang kebetulan suami doyan bangett 😊

Bahan - Bahan :

• 1 kg daging sapi
• 1/2 kg babat
• 1/2 kg campur (lidah, ati, paru sapi)
• 2,5 liter air (untuk kuah)
• 1 kara ukuran kecil (campur 1/2gelas air)
• 1 liter Kacang goreng (dihaluskan)
• secukupnya Garam, gula, penyedap
• Bahan pelengkap sajian:
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Jeruk nipis
• Bumbu halus :
• 8 siung Bawang putih
• 20 siung bawang merah
• 1 sdm jintan (sangrai dulu)
• 3 sdm ketumbar (sangrai dulu)
• 5 butir kemiri (sangrai dulu)
• Merica bubuk (saya pakai ladaku 1 sachet)
• 1/2 butir pala
• 1/2 ibu jari Jahe ukuran
• seibu jari Lengkuas ukuran
• Bumbu pelengkap :
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai geprek
• Bahan sambal :
• 1/2 ons cabe rawit (direbus dulu)
• 1/2 ons cabe merah kriting (direbus dulu)
• 1 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• Garam, gula, penyedap

Langkah - Langkah :

• Rebus daging sapi sampai empuk tetapi jangan dicampur dengan jeroan.
• Apabila telah matang, ambil potongan daging dan pisahkan dari air rebusan. Potong daging, babat, lidah, ati dan paru seukuran dadu (sesuai selera) dan sisihkan.
• Rebus air untuk kuah dan tambahkan secukupnya kaldu dari sisa rebusan daging.
• Haluskan semua bumbu bisa diulek atau di blender.
• Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan daun jeruk, daun salam dan serai geprek.
• Apabila air telah mendidih masukkan bumbu yang telah di tumis
• Masukkan juga potongan daging.
• Masukkan santan dan aduk rata. Lalu masukkan kacang goreng yang telah di haluskan.
• Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
• Koreksi rasa.
• Sajikan dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.
• Untuk sambal, haluskan cabe yang sudah direbus, bawang merah dan bawang putih. Setelah halus tumis sambal dan tambahkan garam gula serta penyedap secukupnya.