Resep Lontong Sayur Khas Padang Oleh Dapua Uni Heni

Lontong Sayur Khas Padang oleh Dapua Uni Heni

Resep Lontong Sayur Khas Padang

Resep Lontong Sayur Khas Padang - Resep Lontong sayur khas Padang favorit. 18.8.2017 #LontongSayurKhasPadang #LontongHeni #MasakanPadangHeni #CookpadIndonesia #CookpadCommunity_Padang #BagikanInspirasimu #MasakituSaya Ada 4 macam kuah lontong yang biasa di jual pedagang lontong di Sumatra Barat yang bisa di pilih oleh pembeli sesuai selera.Yaitu kuah sayur yang akan saya share sekarang,gulai paku(pakis),kuah pecel & gulai buncis tauco yang pernah saya share.Silahkan buka koleksi resep saya😊

Bahan - Bahan :

• Bahan lontong:
• 4 kaleng susu beras yang pulen
• 2 1/4 botol aqua besar air(3400 ml)
• 1/2 sdm garam
• Secukupnya daun pisang
• Kuah lontong:
• 1 kg buncis
• 1/2 kg cubadak(nangka)
• 2000 ml santan(2 butir kelapa)
• 100 gr jahe
• 30 gr lengkuas
• 20 gr bawang putih
• 100 gr bawang merah
• 20 gr kunyit
• 100 gr cabe(kalau suka pedas tambahkan cabe rawit)
• 3 buah kemiri
• 1 sdt gula
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• Secukupnya garam

Langkah - Langkah :

• Lontong:jemur daun di terik sinar matahari hingga layu agar tidak sobek saat di lipat(layukan dengan api kompor)
• Potong daun sesuai selera lalu lap hingga bersih
• Cuci beras sampai bersih masukan air & garam
• Masak beras dengan api kecil.Tutup panci jangan di buka sampai mendidih
• Kalau sudah mendidih tutup panci renggangkan sedikit sampai airnya kering.Adonan tidak boleh diaduk
• Setelah adonan kering matikan kompor lalu angkat
• Beras yang sudah jadi bubur kemudian di tumbuk-tumbuk menggunakan sendok kayu sampai halus
• Setelah itu bungkus dengan daun pisang
• Kukus selama kurleb 1 jam dengan api sedang.Ini lontong yang sudah jadi
• NB: bila tidak ada daun adonan bubur tadi bisa di simpan di loyang/wadah apa aja.Kemudian tekan-tekan adonan agar padat.Setelah dingin adonan akan menyerupai lontong
• Kuah lontong:potong nangka kecil-kecil.Potong serong buncis
• Buat santan pisahkan yang kental dengan yang encer
• Blender semua bumbu hingga halus kecuali daun kunyit & daun jeruk
• Masukan sayur,bumbu,santan encer,daun jeruk,daun kunyit & garam masak hingga sayur agak empuk
• Kalau sayurnya sudah mulai empuk masukan santan kental tambahkan gula aduk-aduk jangan sampai santan pecah masak hingga matang
• Koreksi rasanya
• Sajian siap di nikmati dengan pelengkap kerupuk/rempeyek/kue taku alias kembang goyang😉