Resep Balado Paru Oleh Sri Utami

Balado Paru oleh Sri Utami

Resep Balado Paru

Resep Balado Paru - Resep Balado Paru favorit. Tadinya pengen bikin paru goreng ala RM Sunda gitu, tapi pak su pengen dimasak Balado kaya di RM Padang..

Bahan - Bahan :

• 500 gr paru sapi
• 2 lbr daun salam
• 1 btg serai
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• secukupnya garam
• secukupnya merica
• secukupnya gula pasir
• secukupnya air
• bumbu ungkep:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit bakar
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 sdm nasi
• secukupnya air
• bumbu balado:
• 5 siung bw merah
• 3 siung bw putih
• 2 bh cabe merah besar
• 1/2 ons cabe merah keriting

Langkah - Langkah :

• Cuci bersih paru. Kemudian rebus bersama daun salam, serai, lengkuas dan jahe yang telah digeprek. Tambahkan sedikit garam. Rebus hingga paru empuk. Angkat dan iris tipis2. Sisihkan
• Bumbu ungkep: haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar.
• Blender nasi dengan sedikit air, tapi jangan terlalu halus.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukan nasi yang telah di blender, tambahkan sedikit air, garam dan merica. Masukan paru, aduk hingga semua bumbu tercampur rata. Masak hingga air menyusut.
• Siapkan oven, tata paru yang sudah diungkep pada loyang dan panggang paru hingga kadar airnya berkurang dan paru menjadi krispi
• Cara lainnya: paru yang sudah diungkep bisa digoreng. Tapi kalau di goreng akan susah mendapatkan tekstur yang krispi
• Bumbu balado: haluskan semua bumbu. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan sedikit air, garam, gula, merica. Masak hingga air agak menyusut. Kemudian masukan paru. Aduk rata. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.