Resep Bakmi Jawa Khas Gunung Kidul Komplit Oleh Lia Husen Sekarayu

Bakmi Jawa Khas Gunung Kidul Komplit oleh Lia Husen Sekarayu

Resep Bakmi Jawa Khas Gunung Kidul Komplit

Resep Bakmi Jawa Khas Gunung Kidul Komplit - Resep Bakmi Jawa Khas Gunung Kidul Komplit favorit. Mayoritas pedagang bakmi ini memang asli Gunung Kidul. Penjual bakmi ini baru mulai menjajakan dagangannya mulai malam hari selepas maghrib. Ciri khas bakmi ini menggunakan ayam kampung dan biasanya bakminya buatan sendiri serta menggunakan arang sebagai bahan bakar memasaknya. Bakmi jawa komplit karena saya masukkan balung/tulang ayam dan ati ampela. 😊 kebiasaan kalo beli saya request balungannya..biar ada seninya saat menikmati sajian satu ini..hehe.. Saya biasa menambahkan 2 -3 ekor udang segar sbg bumbu( diuleg bersama bawang putih dan kemiri) tapi kali ini sy tdk ada udang dan saya ganti ebi tp tdk diuleg. Harus dan wajib dengan ayam kampung ya agar kaldunya enak. Langkah memasaknya saya nyontek tukang masaknya(penjual bakmi) lo..😀

Bahan - Bahan :

• 136 gr mi telor kering yang sdh dilunakkan dan tiriskan
• 300 gr ayam kampung (masih dg tulang)
• 1 pasang hati ampela ayam kampung
• 700 ml air untuk merebus ayam
• 1 butir telur ayam/bebek
• secukupnya irisan tomat
• secukupnya irisan kubis
• secukupnya irisan daun bawang
• secukupnya garam
• secukupnya penyedap rasa
• secukupnya merica bubuk
• 1 sdm ebi
• bumbunya uleg :
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• pelengkap di piring saji:
• taburan bawang goreng
• irisan tomat
• secukupnya cabe rawit utuh
• secukupnya acar mentimun
• irisan kubis mentah (bila tidak suka kubis yg dimasak dg bakmi)

Langkah - Langkah :

• Rebus ayam kampung. Bila matang dan empuk ambil daging ayam. Pisahkan balung/tulang dan dagingnya. Suwir dagingnya. Potong-potong hati ampela.
• Siapkan bahan2 (irisan kobis, loncang, tomat) Panaskan wajan, tuang sedikit minyak goreng (2 sdm)
• Tumis bumbu uleg sampai wangi. *Beri air 100ml pd cobek agar bumbu yg tertinggal dpt dituangkan kedalam tumisan bumbu*.
• Biarkan matang. Masukkan loncang, tomat, kubis. Tambahkan air kaldu sedikit saja. Aduk rata sebentar. Beri bumbu garam, penyedap rasa dan merica. Aduk rata. Masukkan telor. Aduk rata. Tambahkan air kaldu lagi 400 ml. Tutup wajan tunggu mendidih.
• Setelah mendidih masukkan ebi dan potongan hati rempelo, ayam serta balungan. Terakhir masukkan bakminya. Tutup lagi. Tunggu mendidih. (TIDAK PERLU LAMA). Langsung angkat. Hidangkan segera. Taburi bawang goreng. Sajikan dg acar dan cabe rawit ceplus.