Resep Sayur Kelor Santan/Uta Kelo Dan Sambel Ikan Duo/Nike Khas Palu Oleh Diah Pramudita

Sayur Kelor Santan/Uta Kelo Dan Sambel Ikan Duo/Nike Khas Palu oleh Diah Pramudita

Resep Sayur Kelor Santan/Uta Kelo Dan Sambel Ikan Duo/Nike Khas Palu

Resep Sayur Kelor Santan/Uta Kelo Dan Sambel Ikan Duo/Nike Khas Palu - Resep Sayur Kelor Santan/Uta Kelo dan Sambel Ikan Duo/Nike Khas Palu favorit. Made (tante) datang dari Palu ke Makassar, akhirnya pesan ikan duo/nike deh. Sudah lama tidak makan sambel duo. Pasangan sambel duo ini kalau di Palu, paling enak di santap pake nasi jagung dan sayur kelor santan. Pokoknya kalau makan ini tidak ada bosan-bosannya, makanan paling favorit dari jaman masih kecil sampai sekarang. Dulu selalu pesan pakai rantang dari Palu ke Makassar sampai-sampai pegawai bandara sudah hafal sekali haha. Tapi sekarang Alhamdulillah sudah bisa bikin sendiri makanan khas dari Palu dan suku Kaili ini. Jadi tinggal pesan ikan duo/nike nya saja dari daerah asal (Palu). Hihi

Bahan - Bahan :

• Sayur kelor santan:
• 3 ikat sayur kelor, petik daun yang muda
• 2 buah terong ungu, potong
• 6 buah pisang mentah/muda/yang masih keras, potong
• 1/2 buah kelapa parut ukuran besar untuk santan
• 300 ml santan kental
• 1500 ml atau 1 1/2 liter santan encer
• 4 buah bawang merah
• segenggam cabe rawit hijau
• secukupnya garam
• secukupnya air
• Sambel duo/nike:
• 2 genggam ikan duo/nike
• 4 buah tomat, iris
• 4 buah bawang merah, iris
• 2 buah bawang putih, ulek halus
• segenggam cabe rawit, ulek halus
• secukupnya garam
• secukupnya minyak goreng
• secukupnya air dingin/air es

Langkah - Langkah :

• Setelah daun kelor muda dipetik, cuci bersih. Terong ungu dicuci & dipotong, bawang merah di iris dan cabe rawit hijau di ulek sampai halus. Tiriskan semua pada tempat yg berbeda
• Masukkan santan encer dan pisang yang telah dipotong. Tunggu sampai pisang matang dan lembek. Lalu masukkan terong ungu, tunggu lagi sampai matang. Masukkan bumbu yaitu bawang merah, cabe rawit ijo, setelah dicampur masukkan daun kelor. Aduk sebentar tunggu sampai matang. Masukkan santan (jangan terlalu diaduk) dan berikan garam secukupnya. Lalu tunggu sampai mendidih. Setelah rasa pas sesuai keinginan Anda, matikan kompor
• Letakkan pada piring. Sayur kelor santan khas palu siap disantap!
• Rendam ikan duo/nike dalam air dingin selama kurang lebih 10 menit. Siapkan bumbu, iris tomat dan bawang merah. Lalu ulek cabe rawit dan bawang putih sampai halus. Tiriskan. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan bawang merah sampai harum. Tambahkan tomat lalu bumbu ulekan. Oseng sampai matang dan harum. Masukkan ikan duo/nike. Tambahkan garam sesuai keinginan Anda. Tumis sampai matang. Matikan kompor.
• Letakkan pada piring. Sambel duo/nike pun telah siap! (Semakin pedis & pedas sambel ikan duo/nike, maka semakin lezat rasanya hihi)
• Disantap pakai nasi jagung makin lengkap dan sedaaap! Narasa!
• Penampakan ikan duo/duwo/nike. Kalau Ibu sih lebih suka ikan duo yang putih halus, rasanya lebih enak (katanya)
• Ini penampakan dari beras jagung. Kalau di Palu apalagi Suku Kaili salah satu makanan pokok itu adalah ini, si beras jagung. Beras jagung ini baik di konsumsi untuk penderita diabetes, karena kandungan gula atau glukosa dari beras jagung ini tak sebanyak beras putih. Kalau saya sih mencampur beras putih dan beras jagung, lalu ditanak pakai ricecooker atau menanak pakai dandang.