Resep Mangut Ikan Tuna Istimewa Oleh Dapur Istimewa

Mangut Ikan Tuna Istimewa oleh Dapur Istimewa

Resep Mangut Ikan Tuna Istimewa

Resep Mangut Ikan Tuna Istimewa - Resep Mangut Ikan Tuna Istimewa favorit. Setelah lama absen upload resep, akhirnya petualangan cerita Dapur Istimewa berlanjut lagi. Kali ini, keluarga kecil kami sudah berhijrah ke Makassar jadi masakannya serba ikan ikanan hehe.

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ikan Tuna (ukuran sedang)
• 7 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• 15 buah cabai rawit
• 1 ruas jari kunyit
• 2 buah santan kara ukuran kecil
• 3 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam
• 2 batang serai
• 2 buah tomat merah
• secukupnya garam
• secukupnya gula
• bila perlu penyedap rasa

Langkah - Langkah :

• Potong ikan menjadi beberapa bagian, kemudian goreng setengah matang atau sampai sedikit kecoklatan.
• Sangrai kemiri, kunyit, dan ketumbar sampai harum (tanpa minyak).
• Buat bumbu halus: baput, bamer, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe dan 5 cabai rawit (kalau mau lebih pedas, silahkan tambah jumlah cabai rawitnya)
• Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan batang serai yang sudah di geprek. Aduk aduk hingga bumbu matang kecoklatan.
• Supaya bumbu tidak gosong, beri sedikit air sambil siapkan santannya. Masukkan 2 buah santan kara, tambahkan 1 gelas belimbing air. Aduk-aduk.
• Tambahkan garam dan gula, potongan tomat, dan cabai rawit utuh (10 buah) tunggu sampai santan mendidih dan mulai mengental.
• Kalau sdh, masukkan ikan tuna yang sudah di goreng tadi. Aduk sebentar dan diamkan, sambil koreksi rasa. Tidak perlu sering diaduk agar ikan tidak hancur. Tambahkan penyedap rasa bila perlu.
• Kalau kuah santan sudah agak menyusut dan mengental, berarti bumbu sudah meresap. Matikan api, dan mangut sudah siap dihidangkan bersama nasi putih hangat. Semakin lama didiamkan, maka semakin meresap bumbu santannya.