Resep "Martabak HAR" Khas Palembang Oleh Nova Rilandari ( DapurBunda )

"Martabak HAR" Khas Palembang oleh Nova Rilandari ( DapurBunda )

Resep "Martabak HAR" Khas Palembang

Resep "Martabak HAR" Khas Palembang - Resep "Martabak HAR" khas Palembang favorit. Mengobati rasa kangen sama kampung halaman ^^

Bahan - Bahan :

• <strong>Bahan Kulit</strong>
• 125 gram Tepung terigu protein tinggi
• 125 gram Tepung terigu protein sedang
• 1 sendok teh Garam
• 150 ml Air
• secukupnya Minyak goreng
• <strong>Bahan Isian</strong>
• 8 butir Telur ayam
• <strong>Bahan Kuah Kari</strong>
• 150 gram Daging sapi/kambing, potong kotak2
• 150 gram Kentang, potong2
• 500 ml Santan
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula pasir
• 1 buah Kaldu blok sapi
• 3 butir Cengkeh
• 1 butir Pekak/bunga lawang
• 1 ruas Kayu manis
• 1 secukupnya Tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
• <strong>Bumbu Halus</strong>
• 7 buah Cabe merah
• 5 butir Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1/2 sendok teh Jinten
• 1/2 sendok teh Adas
• 1 sendok makan Ketumbar halus
• 3 ruas Kunyit
• 1/2 sendok teh Pala bubuk
• <strong>Bahan Kuah Kecap, campur jadi satu</strong>
• secukupnya Kecap asin
• secukupnya Cuka makan
• secukupnya Cabe hijau, potong bulat2

Langkah - Langkah :

• Kulit : Campur semua bahan, uleni selama 5 menit sampai adonan mulus. Bagi adonan masing2 50gr atau sebesar bola pingpong. Lumuri dengan minyak goreng. Diamkan minimal 1 jam.
• Kuah kari : Tumis bumbu halus, cengkeh, pekak/bunga lawang, kayu manis. Masukkan daging, aduk sebentar. Tuangkan santan, aduk sampai mendidih lalu masukkan kentang, garam, gula, kaldu.
• Masak sampai daging empuk & kuah agak menyusut. Tambahkan larutan tepung terigu, aduk rata. Angkat.
• Penyajian : Panaskan sedikit minyak dalam wajan/teflon datar. Ambil satu bulat kulit, tipiskan. Letakkan melebar di wajan/teflon, ceplokkan satu butir telur diatas kulit, lipat seperti amplop. Goreng sampai kecokelatan. Sajikan dengan kuah kari & kecap.