Resep Soto Banjar Oleh Airin (Ummu Aina)

Soto Banjar oleh Airin (Ummu Aina)

Resep Soto Banjar

Resep Soto Banjar - Resep Soto Banjar favorit.

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ayam kampung/negri, belah 4, cuci, beri garam & air asam
• 1 1/2 liter air utk merebus ayam
• 1 sdm margarin n minyak goreng utk menumis
• Bumbu Halus :
• 12 bh bwg merah
• 7 siung bawang putih, iris, goreng sprti buat bwg goreng
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala
• 4 cm jahe
• Pelengkap :
• 3 cm kayu manis
• 3 biji kapulaga
• 3 biji cengkeh (sy skip krn kosong)
• 2 biji bungalawang/pekak
• 3 tangkai seledri
• 3 tangkai daun bwg
• 1 bh bwg bombay, iris
• 1 kuning telur kocok dg sedikit air
• secukupnya kaldu bubuk/penyedap ras
• secukupnya gula garam
• perkedel kentang, telur rebus, bihun rebus
• bawang goreng, jeruk nipis, sambel
• nasi/lontong/ketupat

Langkah - Langkah :

• Bersihkn kembali ayam yg sdh diberi air asam. Rebus dg 1 1/2 Liter air sampai matang. Angkat ayam. Saring air kaldu. Suir2 ayam. Masukkan kembali tulang ayam dlm kuah rebusan.
• Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan dalam kuah kaldu. Tambahkan kapulaga, pekak, kayu manis. Biarkn mendidih.
• Masukkan bawang bombay, kocokkan kuning telur, aduk rata. Beri gula, garam, kaldu /penyedap. Masukkn sebagian daun bwg jg seledri. Test rasa.
• Tata bihun, ayam suir, telur rebus di mangkok. Tambh perkedel, daun bwg, seledri, bwg goreng. Siram kuah soto. Kucuri air jeruk nipis
• Makan pake nasi/lontong. Sambel.. Jgn lupa.. Seger..