Resep Klapertaart Original Oleh Agni Wulandari

Klapertaart Original oleh Agni Wulandari

Resep Klapertaart Original

Resep Klapertaart Original - Resep Klapertaart Original favorit. Awalnya aku tak terlalu suka dengan kue asal Manado ini. Tetapi gara-gara aku ikut kursus membuat kue ini, akhirnya aku suka dan rasanya memang endess ... Perpaduan rasa daging kelapa, kismis dan cinnamon benar-benar menggoda lidah. Selamat mencoba ...

Bahan - Bahan :

• Isi
• 1000 ml air kelapa (didapat dr 3 butir kelapa)
• 3 butir daging kelapa muda
• 500 ml susu cair
• 1 kaleng SKM
• 50 gr tepung terigu serba guna
• 50 gr maizena
• 50 gr tepung custard (Hercules)
• 150 gr mentega
• 100 gr kenari panggang, haluskan
• 6 butir kuning telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanila susu L'rome
• 1 sdt kayu manis bubuk
• Alumunium cup ukuran personal (kurang lebih 7x7 cm)
• Toping :
• 6 butir putih telur
• 4 sdm gula pasir
• 1/4 sdt cream of tartar
• 1/2 sdt vanila susu L'rome
• 2 sdm terigu, ayak
• 75 gr kenari, iris-iris utk taburan
• Kismis, rendam sebentar dengan air panas
• Kayu manis utk taburan
• (Bisa ditambah kacang almond utk taburan)

Langkah - Langkah :

• Isi :
• Rebus 300 ml susu, 1000 ml, 1 kaleng SKM, garam sampai mendidih. Aduk-aduk agar tidak pecah.
• Larutkan terigu, maizena dan custard dengan 200 ml susu. Saring supaya tidak menggumpal.
• Tuang larutan terigu dkk tsb ke dalam campuran susu dan air kelapa tadi. Aduk terus sampai mengental.
• Matikan api, masukkan kuning telur sambil terus diaduk.
• Kemudian masukkan kenari, mentega, dan daging kelapa. Aduk sampai tercampur rata.
• Masukkan vanila susu dan kayu manis bubuk.
• Masak lagi dengan api kecil kurang lebih 5 menit.
• Tuang dalam cetakan alumunium cup sebanyak 2/3 bagian
• Panggang selama 15-20 menit pada 180-200 derajat dengan cara au bain marie (beri air panas pada loyang kemudian letakkan cetakan berisi adonan di atasnya).
• Toping :
• Kocok dengan mixer putih telur hingga mengembang. Masukkan gula teruskan mengocok sampai gula tercampur.
• Beri cream of tartar, vanili. Teruskan mengocok dengan kecepatan tinggi hingga putih telur kaku.
• Masukkan terigu yang diayak, kocok sebentar.
• Keluarkan adonan dr oven, beri toping kismis, kacang kenari iris dan taburan kayu manis bubuk. Bisa ditambahkan taburan kacang almond.
• Panggang kembali sampai topin berwarna kuning keemasan.
• Perhatian : utk membuat toping, pastikan putih telur tidak tercampur kuning telur, karena akan membuat adonan toping tidak mengembang.