Resep Sate Padang Oleh Endang Purbo Djati

Sate Padang oleh Endang Purbo Djati

Resep Sate Padang

Resep Sate Padang - Resep Sate Padang favorit. Aku bukan orang Padang tapi suka masak masak dari berbagai daerah. Suka banget memodifikasi rasa..termasuk sate ini dah aku modif ya. 😊

Bahan - Bahan :

• 1 kg daging bisa juga ditambahkan lidah, jeroan
• Cuci daging kasih perasan lemon, biarkan jangan dibilas lagi ya
• Bumbu halus kuah dan satenya:
• 10 butir bawang merah
• 8 butir bawang putih
• 2 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• Cabe merah buang bijinya jika ada anak anak yg akan makan
• Tapi jika suka pedas tidak usah buang bijinya
• 1 sdt Jinten sangrai
• 1 sdt Adas manis sangrai
• 1 sdt Ketumbar sangrai
• 1 sdt Kunyit bubuk sangrai atau fresh bakar dulu 1 ruas
• Bumbu rempah arab/ atau bumbu kari india jika ada 1 sdm jika ada
• 1 sdm Lada bubuk
• Garam dan gula
• 2 lembar daun kunyit potong medium
• 4 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula jawa sisir
• 2 sdm Blue band
• Tepung beras untuk kuah 100 gram atau bisa lebih sesuai
• Kekentalan yg diinginkan
• 3 liter Sisa rebusan air kaldu daging sebanyak

Langkah - Langkah :

• Rebus daging dengan panci presto selama 10 _ 15 menit air jangan banyak ya karena presto jauh lebih cepat.
• Setelah matang angkat, jangan dibuang air kaldunya. Daging potong potong jika sudah dingin.
• Tumis bumbu halus tadi bersama daun daun. Sampai wangi. Kasih garam dan gula jawa sedikit, gula pasir 1 sdt. Dan kasih blue band.
• Sebagian bumbu balurkan dalam potongan daging aduk pelan merata biarkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.
• Sisa air kaldu saring lalu masak lagi hingga mendidih, masukan sisa bumbu tadi kemudian kasih larutan tepung berasnya. Aduk terus hingga kental.
• Setelah merata matikan, atau jika ada slow cooker bumbu sate bisa ditaruh di slow cooker supaya tetap hangat.
• Bakar sate sebentar saja..lalu tuangkan kuahnya. Ready to be served dengan lontong.