Resep Bika Ambon Khas Medan Oleh Nugrahayu Dewanti

Bika Ambon Khas Medan oleh Nugrahayu Dewanti

Resep Bika Ambon Khas Medan

Resep Bika Ambon Khas Medan - Resep Bika Ambon Khas Medan favorit.

Bahan - Bahan :

• 300 gr tepung tapioka
• 100 gr tepung terigu
• 17 kuning telur ayam
• 450 gr gula pasir
• 1 sdt vanili
• 10 gr ragi instant
• 15 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• 1 batang serai, memarkan
• secukupnya garam
• 200 ml air kelapa segar
• 600 ml santan kental

Langkah - Langkah :

• Campur tepung terigu dan ragi instan. Aduk sampai menjadi rata.
• Tambahkan air kelapa segar sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, jangan sampai tepung menggumpal. Sisihkan dan diamkan 15 menit.
• Masak santan kental bersama dengan daun pandan, serai dan daun jeruk purut hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat dan biarkan hingga agak hangat.
• Pada wadah yang berbeda, campur gula pasir, vanili, dan garam. Tambahkan kuning telur ayam satu persatu sambil terus dikocok sampai tercampur rata.
• Tuangkan adonan pertama ke dalam adonan kedua. Aduk rata.
• Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk. Saring adonan tersebut untuk memastikan bahan tercampur sempurna. Diamkan 2 jam agar adonan mengembang.
• Panaskan oven dan cetakan yang telah diolesi dengan minyak terlebih dahulu. Jangan alasi cetakan dengan kertas roti karena nanti akan membuat kuenya tidak bersarang.
• Setelah cetakan panas, tuang adonan bika ambon kedalam cetakan panas hingga 3/4 bagian. Oh ya, adonan yang sudah didiamkan jangan diaduk lagi. Kalo adonannya diaduk lagi, nanti bika ambonnya menjadi bantat.
• Setelah adonan sudah keluar sarangnya, pintu oven bisa ditutup dan gunakan api bawah. Masak sampai benar-benar matang dan bagian atasnya berwarna kuning kecoklatan.
• Angkat, dan lepaskan bika ambon dari cetakan. Biarkan dingin dan potong-potong menurut selera.