Resep Soto Ayam Lamongan (Soto Surabaya) Oleh Diana Az

Soto Ayam Lamongan (Soto Surabaya) oleh diana az

Resep Soto Ayam Lamongan (Soto Surabaya)

Resep Soto Ayam Lamongan (Soto Surabaya) - Resep Soto Ayam Lamongan (Soto Surabaya) favorit. Sebelumnya saya mengucapkan "SELAMAT HARI RAYA IDUL FITRI 1438 HIJRIYAH, MOHON MAAF LAHIR DAN BATIN" 😊 Inilah hidangan hari raya dirumah saya kemaren 😊 Bukan menu baru sih, ini merupakan hidangan 'kebesaran' di keluarga pihak saya selain Soto Banjar tentunya... Resep awalnya dari majalah Sedap edisi tahun pertama,,, setelah 'berburu' sekian lama mencari resep soto Lamongan yg cocok di lidah...😉 Pas dicoba rasanya emang cocok dan sesuai dgn soto aslinya (ini kata bapak saya loh yg memang berasal dari Surabaya, ortu bapak jg asli dr Lamongan😊) dan sejak saat itulah jadi menu favorit dikeluarga saya... Sejak berumah tangga, sajian ini ditularkan kembali di keluarga kecil saya.. Alhamdulillah tetap di suka😊 Biasanya soto ini kami sajikan bersama dgn potongan lontong, taburan koyah plus krupuk udang dan sambel cabe ulek... Dulu waktu blm tau yg namanya 'koyah', bapak ngasih tau ada yg kurang, bawang putih bubuk. Lalu mama ku bikin bawang putih goreng terus diulek halus... Ternyata bukan itu yg dimaksud 😏 katanya, kurang kental! Kesininya baru ngeh kalo yg dimaksud bapak itu 'koyah' : kerupuk yg dihaluskan dgn bawang putih td.. ya jelas aja beda,,, ternyata si kerupuk td yg bikin kuah jd kental😅 Di makan dgn lontong bisa, pake nasi pun juga bisa...

Bahan - Bahan :

• 1/2 ekor ayam kampung
• 1500 ml air
• 2 butir cengkeh
• 1 batang serai (dimemarkan)
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• secukupnya gula pasir dan garam
• secukupnya minyak untuk menumis
• 💠 Bumbu Halus 💠
• 4 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas (pilih yg muda)
• 4 butir kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1,5 sdt ketumbar bubuk
• 💠 Pelengkap Soto 💠
• 4 buah lontong (bisa juga pake nasi)
• secukupnya koyah*) ▶resep dipostingan sebelumnya
• 1 bungkus kecil soun @50 gram (rendam di air matang hingga lunak, tiriskan)
• 4 butir telur rebus
• 100 gram kecambah (cuci, rendam di air panas, tiriskan)
• 100 gram kol (diserut tipis)
• 1 batang bawang prei (diiris2 kecil)
• 1 ikat kecil seledri (diiris halus)
• secukupnya bawang merah goreng
• secukupnya jeruk nipis
• kecap manis
• Sambal cabe ulek*

Langkah - Langkah :

• Rebus ayam dalam air dingin hingga mendidih.
• Sementara itu buat bumbu halus. Kemudian tumis bumbu halus, tambahkan cengkeh, daun salam, daun jeruk dan serai, tumis hingga harum.
• Masukkan tumisan tsb ke dalam rebusan ayam. Masak sampai ayam empuk dan matang.
• Keluarkan ayam dari rebusan kuah. Tiriskan. Lalu suwir2 dagingnya. Sisihkan.... hufff lupa moto!😂👌
• Siapkan bahan pelengkap soto lainnya.
• Tata ke dalam mangkuk atau piring saji : soun, suwiran ayam, irisan telur, kecambah, kol, seledri dan bawang prei. Tuang dgn kuah soto. Taburi dgn bawang merah goreng.
• Hidangkan bersama nasi putih atau lontong. (di keluarga ku khasnya memang disajikan bersama lontong). Jangan lupa pelengkap lainnya, sambel, jeruk nipis, kecap, koyah serta kerupuk udang.
• 💠 Sambel Cabe Ulek : rebus sekitar 1 genggam cabe rawit dgn air secukupnya hingga lunak. Angkat dan tiriskan. Lalu ulek hingga halus. Beri garam dan encerkan dgn sisa air perebus tadi. Aduk rata.