Resep Sayur Asem Palembang Oleh MeLphie Teja

Sayur Asem Palembang oleh MeLphie Teja

Resep Sayur Asem Palembang

Resep Sayur Asem Palembang - Resep Sayur asem palembang favorit. Tiap pulang palembang pasti minta mama masakin ini, enakkkk asem2 segerrrr, makannya sama tahu goreng dan ikan asin 😁😁 Bahan sayurnya lumayan banyak yah, boleh dipake semua atau gak juga gakmasalah

Bahan - Bahan :

• 1 ikat/ 170 gr kacang panjang (cuci, pot sesuai selera)
• 2 lembar sawi putih (cuci, pot sesuai selera)
• 3 lembar kol (cuci, pot sesuai selera)
• 100 gr labu siam (kira2 1/2 bh, cuci dan pot kotak)
• 1 bh jagung manis (cuci, pot jadi 4-5 bh)
• 100 gr sayur nangka (cuci dan pot sesuai selera)
• Segenggam melinjo (cuci bersih)
• Segenggam atau lebih daun melinjo (makin banyak makin enak)
• 50 gr asam jawa rendam dengan 1/2 gelas air, saring (lalu hasil saringan saya pake 7 sdm saja)
• 4 lbr daun salam
• 1 ruas lengkuas (buang kulit, geprak)
• 60 gr atau lebih kacang tanah
• Secukupnya kecambah (optional)
• 15 bh Kemplang palembang
• 6 sdt atau lebih gula pasir
• 1 sdt tidak penuh atau lebih garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 4 sdm atau lebih kecap manis
• 2 L air
• Bumbu halus:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 bh cabe merah keriting (mau pedas boleh tambah)
• 6 bh rampai / cung / tomat cherry
• 4 bh kemiri

Langkah - Langkah :

• Masak kemplang palembang dipanci dengan air agak banyak, masak sampai kemplang lembut (kalau belum lembut airnya bisa ditambah), setelah lembut sisihkan
• Siapkan panci, isi air 2 L, masak hingga mendidih (sambil menunggu mendidih tumis bumbu halus dikuali dengan sedikit minyak)
• Setelah bumbu wangi, ambil sedikit air dari panci, tuang kekuali, lalu tuang kembali bumbu tadi kedalam panci, aduk rata
• Masukkan daun salam, lengkuas, melinjo, daun melinjo, kacang panjang, kacang tanah, labu, nangka dan jagung, masak hingga sayurnya matang
• Masukkan kemplang palembang, kol dan sawi putih
• Lalu langsung masukkan kecap manis, asam jawa, kaldu jamur, gula dan garam (takaran jangan langsung dimasuki semuanya sesuai resep saya, masuki sedikit2 dulu terus dikoreksi rasa sesuai selera)
• Setelah rasa oke, matikan kompor dan sajikan