Resep Pempek Tengiri Irit + Cuko Cocol (bukan Kuah ^_^) Oleh Kheyla's Kitchen

Pempek Tengiri Irit + Cuko Cocol (bukan Kuah ^_^) oleh Kheyla's Kitchen

Resep Pempek Tengiri Irit + Cuko Cocol (bukan Kuah ^_^)

Resep Pempek Tengiri Irit + Cuko Cocol (bukan Kuah ^_^) - Resep Pempek Tengiri Irit + Cuko cocol (bukan kuah ^_^) favorit. Assalamuialaikum bunda" , teman" ,,, sebelumnya saya ucapkan minal aidzin wal faidzin ^_^ mohon maaf lahir dan batin , atas ucapan , perbuatan , tingkah laku yg kurang berkenan ... rasax udah lama bgt g share resep ... fakum sebentar , bukan bosan , bukan jg malas ,,, tapi apalah daya badan ini mengembang setelah lebaran hihihihi ,,, harus fakum cooking" and baking dulu biar rada kempes ,,, sebenarnya sudah bnyak makanan menggeliut" di kepala , tp bsx cm ngempet dan pura" g inget hihihi ,,, ini deh saya share 1 resep biar g sepi" amat ,,, pempek ,,, kesukaan abang yayank hihihi ,, tapi dy lebih suka pempek cocol , bukan pempek kuah ... kalo sya mah suka yang kuah atuh syegeerrr .. tapi kalo mau kuah tinggal bikin 100-150 gr gula merah (klw suga manis pakai 200 ) , 7-8 siung bawang putih + beberapa cabe uleg halus ,,, 500 ml air ,,, rebus semua jadi 1 beri sdikit garam , tunggu hingga mendidih saring deh ... kalo makan tinggal tambahkan air cuka / air asam jawa .... ini resep ala" saya sendiri , ekperimen ,, karna abang g suka pempek yg lembut sukax yg rada kenyel" jadi saya modifikasi sedemikian rupa sesuai selera kami ^_^

Bahan - Bahan :

• >> Bahan biang :
• 125 gr terigu
• 200-225 ml air
• >> Bahan inti :
• 250 gr daging tengiri (dagingnya saja)
• 450 gr tepung kanji (kalau g suka kenyel pakai 400)
• 10 siung bawang putih
• secukupnya garam + 1 masako (blh g pke)
• 1 butir telur
• >> Isian :
• 3-4 butir telur ayam + sedikit garam
• >> Sambal cocol :
• 1 batok gula merah
• 8 siung bawang putih
• 10-15 buah cabe rawit (sesuai selera)
• Secukupnya air (250 - 300 ml) blh tmbh
• 1 sdm kanji + sedikit air
• Secukupnya air asam / cuka

Langkah - Langkah :

• >> bahan biang : ambil panci masukan terigu + air aduk"hingga rata,, lalu masak di api kecil, aduk" terus hingga matang (hingga tekstur berat).. pakai api hrs kecil ya... lalu biarkan dingin
• Haluskan daging tengiri, blh di uleg, food processor, tumbuk / blender,,, uleg jg bawang + secukupnya garam..............
• >> Bahan inti : campur ikan halus + bumbu halus + bahan biang + kanji + masako uleni hingga kalis dan mudah di bentuk (kalau terlalu kering blh beri sedikit air, jngn banyak" nnti benyek susah di bentuk)
• Panaskan setengah panci air, beri garam agak banyak (tjuanx biar pempek g hambar waktu direbus),,, biarkan mendidih,, cemplungkan sekelereng adonan tunggu mengambang,, angkat dan cicipi,, bila kurang asin blh tambh garam / masako
• Kocok telur + dikit garam sisihkan,, bentuk pempek, bulatakan... buat cekungan.. pipihkan sisi"nya hingga sprti sumur... isi dg telur jngn full" ya,, tutup ujungnya penyet" hingga terkunci lalu cemplungkan di panci
• Rebus hingga mengambang, di awal mengambang jngn buru" diangkat kadang telurny blm matang, tunggu hingga mengambang dan menggembung,, angkat tiriskan,, biarkan dingin agar tdk lengket,, siap goreng
• Haluskan bawang + cabe + garam,,, serut gula merah... Rebus air + bumbu halus + gula merah.. Hingga mendidih.. Masukan larutan kanji rebus hingga kental.. (blh tmbh kalau kurang kental) test rasa... Setiap mau makan tinggal tambahkan air cuka, air asam.... ^_^
• CARA GORENGNYA : potong" pempek dg ktebalan 1/2 cm, bs lbh tipis... Lalu goreng hingga kecoklatan (kalau abang saya suka rada kering) kriuk diluar empuk dalem yummehh.. Tiriskan sip cocol
• Pvr sya sukax gni maemx,,, di iris tipis" 1/2 cm an goreng smpe luarx kriukk... cocol dh,,, tp yg suka pke cuko boleh carax tinggal tambah air 200 cc jadi total 500 cc + skip larutan kanjix.. Siap deh
• Saya lbh suka pempek yg isi telurx padet banyak g cn mlipir tipis ihihihi dan ini anti bocor loh
• Full kan telurnya, ini fersi telur yg di kocok
• Ini yg original, 1 pempek di isi 1 butir telur bebek utuh tanpa du kocok... Yg ini rada susah ya cekunganx harus lebar dan dalam