Resep Pempek Palembang Oleh Thia's Dish

Pempek Palembang oleh Thia's Dish

Resep Pempek Palembang

Resep Pempek Palembang - Resep Pempek Palembang favorit. Source: @liessurya (IG), berikut resepnya sy reshare tp dengan bahan saya yg tersedia dirumah

Bahan - Bahan :

• Bahan Biang:
• 35 gram tepung terigu
• 350 ml air
• 4 siung bawang putih (haluskan)
• Bahan:
• 500 gram ikan tenggiri (haluskan)
• 400 gram tepung tapioka
• 1 1/2 sdm garam
• 1 sdm gula
• Bahan tambahan:
• Secukupnya tepung tapioka untuk membentuk pempek
• Secukupnya air untuk merebus
• 3 sdm minyak goreng untuk merebus pempek

Langkah - Langkah :

• Step 1: Membuat Biang
• Larutkan tepung terigu dengan air sedikit demi sedikit aduk aduk hingga tepung tidak ada yang bergumpal.
• Lalu tambahkan bawang putih halus ke larutan biang, aduk hingga rata.
• Panaskan larutan biang dengan api kecil, masak hingga kental dan adonan meletup-letup. Matikan api, diamkan adonan biang hingga hangat kuku.
• Step 2: Haluskan Daging Ikan Tenggiri.(saya pake blender)
• Step 3: Tuangkan adonan biang yg sudah hangat kuku ke ikan halus, aduk rata.
• Step 4: lalu tambahkan garam dan gula, aduk adonan hingga menghasilkan adonan yang menyatu dan padu seperti gambar setelah ini.
• Hasil adonan yg sudah diaduk hingga menyatu dan padu.
• Step 5: Tambahkan tepung tapioka ke adonan ikan sedikit demi sedikit. Campur dan aduk hingga tercampur. (Note: adonan jangan terlalu diremas remas pakai tangan, cukup diaduk biasa aja, nanti lama kelamaan adonan akan tercampur | kalau terlalu diremas remas dengan tangan adonan nanti bisa bantet & keras)
• Ini hasil adonan pempek yang sudah siap dicetak. Tekstur adonan memang agak lembek dan lengket ya, jgn di tambah tepung tapioka lagi diluar resep ya... nanti adonan bisa kalis dan jadi keras kalau dimakan ^_^
• Step 6: Untuk pemula kayak saya, sebaiknya bikin bentuk lenjeran aja dulu biar ga rempong 🤣. Taburkan tapioka ke talenan dan balurkan tapioka ke tangan secukupnya, lalu mulailah membentuk pempek. Karena adonan pempek sangat lengket, tapiokan yg di balur ke tangan dan talenan sangat2 membantu untuk membentuk pempek.
• Step 7: didihkan air dan minyak, kecilkan api, lalu masukkan pempek yang sudah dibentuk, rebus hingga pempek terapung dan matang.
• Step 8: Angkat dan tiriskan pempek yang sudab matang.
• Dari 500 gram ikan, yang saya buat dapat menghasilkan 6 lenjeran besar, 6 lenjeran kecil, 2 kapal selam sedang, dan 2 pempek kulit. 😀 tp ini ga terfoto semua ya 😁
• Sajikan dengan cuko dan pelengkap mie, timun dan taburan ebi halus.
• Selamat makan 😄
• Pempeknya dibawa jd bekal ke kantor 😁