Resep Gangan Iwak Karing Betanak Khas Kal-sel Oleh Betty Yuliasari

Gangan Iwak Karing Betanak Khas Kal-sel oleh Betty yuliasari

Resep Gangan Iwak Karing Betanak Khas Kal-sel

Resep Gangan Iwak Karing Betanak Khas Kal-sel - Resep Gangan iwak karing betanak khas kal-sel favorit. Awal2 tinggal di banjar rasa aneh makanan banjar...tapi lama kelamaan lidah bersahabat juga sama makanan nya apalagi klo sudah mkn iwak karing aka ikan asin bikin nambah nasi terus...kemaren sore pengen masak ini eh kebetulan acil (tante) dr suami ngajakin bukber ya udah deh eksekusi banyak iwak karing nya...alhamdulillah skr dah mahir dunia perbumbuan makanan banjar karna acil doyan masak jd belajar dari acil. Cusss resep biar gak lupa juga

Bahan - Bahan :

• 2 bh ikan asin tauman (yg uk sedang) pot2
• 1 ons terong hijau iris sedang
• 10 bj telur itik
• 1 bj kelapa, parut
• 2 ruas kunyit, bakar dulu, parut
• 1 ruas besar lengkuas, memarkan
• 3 btg serai, memarkan
• 6 siung bawang merah, iris2
• 8 siung bawang putih, iris2
• 3 bj cabe hijau, iris2
• 4 bj cabe merah besar, iris2
• 2 bh tomat, iris2
• 3 bh belimbing wuluh, iris2
• secukupnya asam jawa
• secukupny garam, gula, kaldu

Langkah - Langkah :

• Cuci ikan asin yg telah di potong, Rendam kedlm air kelapa selama 15mnt supaya asin nya berkurang, setalh itu buang air kelapanya baluri ikan dg irisan bawang putih dan bawang merah sedikit serta asam jawa dan sedikit garam balur sampai rata diam kan 5mnt.
• Setelah itu angkat ikan masak sebentar dg air supaya ikan empuk, setalah itu buang airnya. Sisihkan.
• Campur parutan kunyit dan kelapa, perasan pertama (santan kental) sisihkan. Selanjutnya peras santan dg secukupnya kuah yg di butuhkan. Asal jgn terlalu encer
• Masukkan santan encer ke dalam panci ikan asin, masukkan lengkuas serai bawang merah bawang putih terong tunggu hingga terong setengah matang setelah itu masukkan telur itik, tetes jgn sampai yg kuning pecah tunggu hingga telur mateng masukkan cabe iris tomat dan belimbing wuluh serta santan kental, masak dg api sedang ke kecil supaya santan gak pecah. Aduk2 pelan...
• Tes rasa. Gula garam kaldu. Bila pas angkat. Sajikan...