Resep Mie Ayam Kaya Rempah Oleh DapoerAy's

Mie Ayam Kaya Rempah oleh DapoerAy's

Resep Mie Ayam Kaya Rempah

Resep Mie Ayam Kaya Rempah - Resep Mie ayam kaya rempah favorit. Sangat suka dg mie ayam tp di tempat tinggal saya di Aceh ga mudah menemukannya, blm lg saya masi dlm masa pemulihan dr sakit jd blm dibolehkan banyak makan makanan yg bnyak penyedap d pengawet. Setelah cari2 d baca bbrpa resep, sy ptskan membuat mie ayam dg campuran bumbu versi saya..

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ayam pisahkan tulang dg kulit dan dagingnya
• 15 butir telur puyuh rebus, kupas
• 4 sdm air asam jawa
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1,5 sdt ketumbar bubuk
• 4 btir kemiri
• 15 biji lada
• 1 biji pala yg agak kecil
• 10 buah cabe rawit,
• 3 buah cabe merah
• seruas jahe, kunyit
• secukupnya daun salam, kayu manis, kapulaga, bawang merah rajang u menumis ayam
• 1/2 kg mie telur, rebus d tiriskan
• 250 gr bihun jagung, rebus d tiriskan
• 4 sdm kecap manis, kecap asin,
• sesuai selera garam
• secukupnya sambal dan minyak bawang
• secukupnya tauge d sawi hijau rebus
• sesuai selera bawang goreng u taburan

Langkah - Langkah :

• Potong kotak daging ayam, rendam dengan air asam jawa dan garam. Tulqng ayam direbus terpisah untuk air kaldu sampai tersisa sekitar 2 liter air kaldu.
• Haluskan semua bumbu, tumis bumbu halus dg bawang merah rajang, kayu manis, kapulaga, daun salam sampai harum. Masukkan potongan ayam yg sedang direndam air asam jawa kmudian tambahkan 3/4 bagian kuah kaldu, kecap manis asin d garam & telur puyuh. Masak sampai ayam masak d kuah kental, jika krg kental bsa dikentalkan dg larutan tepung tapioka. Jika suka bsa tambahkan saus tiram
• Buat kuah dg merebus air kaldu tulang dg 3 siung bawang putih geprek, jahe geprek cincang, garam, bubuk lada, bawang daun rajang d seledri, jika suka bisa tambahkan penyedap.
• Buat sambal dg 20 bh cabe rawit, 2 cabe merah, 2 siung bawang putih daun bawang merah, 1 bh tomat rebus, kmdian blender, stlah halus tumis bntar dg 1sdm migor. Siap digunakan
• Buat minyak ayam dg memasak sekaligus 200 gr minyak kualitas bagus, 3 siung bawang putih cincang, 10 btir ketumbar utuh d kulit ayam. Masak sampai keemasan d garing, saring minyak dinginkan, masukkan ke botol, siap digunakan.
• Tata mie telur d miehun jagung yg sdh direbus dlm mangkuk, tambahkan sayuran rebus, toping ayam d telur puyuh, siram dg 2 sdt minyak ayam, tabur bawang goreng, tambahkan sambal d saos terakhir tuangi kuah. Siap disantap..