Resep Tekwan Oleh Rosmer's Kitchen

Tekwan oleh Rosmer's Kitchen

Resep Tekwan

Resep Tekwan - Resep Tekwan favorit.

Bahan - Bahan :

• 500 gr ikan tenggiri, haluskan
• 200 gr tepung tapioka pak tani
• 2 butir telur, ambil putihnya
• 200 ml air es
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• Bahan kuah :
• 500 ml air
• 1 sdm ebi kering
• 5 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 200 gr udang sungai, cincang halus buang kulit dan kepala
• 2 sdm merica bubuk
• Bumbu penyedap
• Bumbu pelengkap :
• 1 bungkus soun
• 1 buah timun
• 1 buah bengkoang
• Seledri
• Bawang goreng
• Jamur kuping
• Bunga sedap malam, buang putik bunga bagian tengah

Langkah - Langkah :

• Campur semua bahan kecuali sagu, aduk rata
• Sesudah rata, masukkan tepung tapioka dan uleni hingga tercampur rata
• Lalu ambil adonan sedikit-sedikit/ cetil langsung rebus di air mendidih yang sudah dikasih minyak sayur 1 sendok agat tidak lengket saat direbus (bentuk jangan terlalu bulat yaa..nanti khas tekwannya hilang), bulat tapi agak keriting. Setelah mengapung, angkat, tiriskan
• Untuk kuah tekwan, haluskan bawang merah, bawang putih dan merica lalu tumis hingga kesat. Kemudian masukkan udang sungai cincang, tumis kembali
• Siapkan panci yang telah diisi air, didihkan. Lalu masukkan tumisan bumbu tadi, beri garam dan bumbu penyedap, didihkan
• Setelah mendidih, masukkan biji tekwan yang sudah direbus tadi, irisan jamur kuping, bunga sedap malam dan bengkoang. Rebus kembali hingga mendidih
• Sajikan bersama soun, seledri dan bawang goreng. Sajikan