Resep Soto Medan Oleh Wirda

Soto Medan oleh Wirda

Resep Soto Medan

Resep Soto Medan - Resep Soto medan favorit. #SotoNusantara Menu yang satu ini merupakan salah satu makanan favorit di medan. Terbukti ada resto khusus soto medan yang sangat legendaris. Namanya resto sinar pagi dan resto kesawan. Kalau anda ke medan dan mengunjungi resto ini, dijamin bakalan heran dengan antriannya dan jadi paham alasan antrian saat menyantap soto di resto yang berdiri sudah puluhan tahun ini. Daaan ini jg termasuk menu andalan disaat anak lagi ngak mau makan. Dijamin nambah2. 😄 Pernah suatu ketika bumer dapat giliran ngunduh arisan keluarga besar. Bumer sy asli dan tinggal di jogja. Beliau sukaaa sekali dengan soto ini walau belum pernah masaknya. Kalau sy mudik ke jogja sy suka masakin ini. Akhirnya beliau minta resepnya. Hasilnyaaa... Semua pada suka dan minta dibungkusin 😁. Berbeda dengan soto jawa yg bening (sy suka jg 😍), soto ini pakai santan mirip soto betawi. Tapi kata tante yg asli betawi rasanya bedaaa (sy belum pernah makan soto betawi). Kalau gambaran rasanya gurih dan segar. Kata suami yg mantan anak kost, mirip rasa indomi soto medan 😂😂. Ketahuan ya makanan anak kos 😁. Buatnya gampang dan jarang gagal. Obat kangen kalau lg rindu mudik 😊

Bahan - Bahan :

• 1 ekor ayam potong makan 10-12 potong (sebaiknya ayam kampung atau kalau di resto2 bisa diganti babat, daging atau udang)
• 500 ml air kelapa
• 500 ml santan kara
• 1 batang serai dikeprak
• 2 cm lengkuas dikeprak
• 2 lembar daun salam
• Bahan halus
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 4 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1 sdt ketumbar
• Bahan tambahan
• 200 gr bihun di rendam air panas sampai empuk kemudian tiriskan dan langsung disiram air matang dingin agar bihun tidak hancur dan lengket
• 3 butir telur rebus
• Tauge di celur (krn pak suami ga suka jd sy skip)
• Kerupuk (biasanya emping tp krn pak suami jg ga suka ganti kerupuk apa saja)
• Sambel uleg (enaknya cabe rawit hijau)
• Kecap manis (bagi yang suka)
• Asam jeruk
• Garam, gula dan merica. Secukupnya. Lakukan tes rasa
• secukupnya Minyak goreng
• Irisan tomat dan daun bawang
• Perkedel kentang

Langkah - Langkah :

• Setelah ayam dipotong, cuci bersih dan beri perasan asam jeruk serta garam. Sisihkan sambil menyiapkan bumbu halus dll
• Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam dengan sedikit minyak sampai harum
• Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu serta air kelapa. Masak ayam sampai empuk. Penggunaan air kelapa agar ayam tetap empuk tapi tidak hancur. Ini jg berlaku untuk mengungkap ayam lain dan bebek. Cara ini jg untuk membuat kaldu alami. Rebusan ayam akan mengeluarkan kaldu. Sehingga kita tidak perlu pakai kaldu buatan yang banyak msg nya. Jd aman buat para bocah terutama.
• Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan. Pada kuah tambahkan santan. Masak sampai matang. Aduk jangan sampai pecah santan. Masukkan garam gula merica. Tes rasa
• Ayam yg sudah ditiriskan tadi tinggal di goreng sampai matang. Kemudian di suwir-suwir. Kalau anak2 sukanya ayamnya masih utuh. Jadi mereka bisa pegang
• Sambil menunggu ayam tadi diungkap dengan kuah, sy mulai memasak kerupuk dan kentang buat perkedel. Sambil menunggu rebusan telur dan bihun yang dicelur
• Setelah semua selesai, kita susun di mangkuk mulai dari bihun, suwiran ayam, irisan tomat dan telur rebus juga perkedel. Lalu tambah kuah. Biasanya orang2 juga suka di taburin bawang goreng, perasan asam jeruk, kecap manis dan kerupuk
• Selamat mencoba ya. Oiya, soto ini jg sudah biasa sy berikan saat anak mulai mpasi. Walau hanya kuahnya saja. Tentunya saat saya belum menambahkan garam gula dan merica. Hasilnya sampe sekarang mereka doyan 😂