Resep Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Udang Rebon Pedas #Dandelion Oleh Yene Dandelion

Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Udang Rebon Pedas #Dandelion oleh Yene Dandelion

Resep Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Udang Rebon Pedas #Dandelion

Resep Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Udang Rebon Pedas #Dandelion - Resep Oseng Mandai (Kulit Cempedak) Udang Rebon Pedas #Dandelion favorit. Mandai adalah proses fermentasi kulit cempedak yang direndam dalam air garam selama beberapa waktu, masakan mandai ini adalah kuliner dari daerah Kalimantan khususnya Kalsel.

Bahan - Bahan :

• Beberapa potong mandai (kulit cempedak) sekitar 200 gram
• 1 genggam udang rebon (udang papai)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cabe merah besar
• 2 cabe hijau besar
• 15 cabe rawit (tambahkan lagi jika suka extra pedas)
• 1 bks terasi ABC
• Secukupnya kaldu bubuk, gula pasir, merica bubuk
• Secukupnya garam (jika diperlukan), karena mandai sudah asin
• secukupnya minyak goreng

Langkah - Langkah :

• Suwir suwir mandai kemudian rendam dalam air lalu peras mandai agar kandungan garam di dalamnya keluar, lalukan beberapa kali agar rasa asinnya mandai berkurang.
• Goreng mandai sampai setengah matang, jangan terlalu kering
• Angkat dan tiriskan
• Rendam sebentar udang papai (rebon) dengan air hangat lalu tiriskan
• Haluskan / ulek bawang merah dan putih, semua cabe dan terasi. Saya pakai chooper biar teksturnya masih kasar
• Panaskan secukupnya minyak, tumis bumbu halus.
• Masukan udang papai (rebon) nya
• Aduk rata dan masak sampai wangi
• Masukan mandai (kulit cempedak)
• Beri gula dan merica, dan sedikit kaldu bubuk, aduk rata. Koreksi dulu rasanya... jika mandainya asin tidak perlu diberikan garam lagi. Masak sampai bumbu meresap lalu matikan api
• Angkat dan sajikan
• Paling enak dimakan dengan nasi hangat