Pais Lauk Emas Majalaya oleh Evi Khalisa 🍜DjowoKlaten
Resep Pais Lauk Emas Majalaya
Resep Pais Lauk Emas Majalaya - Resep Pais Lauk emas Majalaya favorit. Majalaya adalah kota kecil, tempat di mana aku dulu bekerja, masakannya yg terkenal adalah pais atau pepes ikan mas, hanya utk resep #MasakanJawaMadura, asli resep Keluarga Saefulloh. Alm papiku
Bahan - Bahan :
- 1 kg Ikan emas
- 2 batang Daun bawang
- 6 ikat Kemangi
- secukupnya Rawit merah utuh
- 6 helai Daun salam
- 2 batang Serai
- 6 cm Jahe
- 6 cm Lengkuas
- secukupnya Garam
- 1 sendok makan Gula
- 2 sendok makan Margarin
- <strong>Bumbu halus</strong>
- secukupnya Bawang merah
- secukupnya Bawang putih
- 5 butir Kemiri
- 2 cm Kunyit
- 1 sendok teh Ketumbar
- <strong>Bahan lain</strong>
- secukupnya Daun pisang
- 1 buah Jeruk nipis
- 100 ml Air
Langkah - Langkah :
- Ikan mas di bersihkan isi perut insang serta sisiknya, kemudian balur dgn garam dan jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit. Cuci bersih Daun pisang di jemur kemudian di lap hingga bersih.
- Siangi kemangi, potong daun bawang, serai, daun salam, lengkuas dan jahe. Tumis bumbu halus dgn 2 sdm minyak Hingga harum, tambahkan air, garam, dan gula. Masak hingga wangi airnya menyusut bumbu agak berminyak. Koreksi rasa, bumbu hrs agak asin ya.
- Siapkan daun, tata bumbu iris diatas daun,baluri ikan dgn bumbu di seluruh badannya hingga di dalam perutnya, masukkan daun bawang & kemangi dgn sedikit bumbu kedalam perut dan kepala ikan, beri 1 sdt margarin, lalu bungkus dgn daun pisang berlapis 3 ya
- Kemudian kukus selama 4 - 5 jam, kalau di presto cukup 1 1/2 jam saja, biarkan dingin, lalu bakar sebentar dgn bungkus daunnya,sebelum disajikan.
Posting Komentar
Posting Komentar