Resep Pempek Palembang Versi Kecil#MasakBareng Oleh DapurUmha.kikiUmmuHaidar

Pempek Palembang Versi Kecil#MasakBareng oleh DapurUmha.kikiUmmuHaidar

Resep Pempek Palembang Versi Kecil#MasakBareng

Resep Pempek Palembang Versi Kecil#MasakBareng - Resep Pempek palembang versi kecil#MasakBareng favorit. Abis kursus lgsg praktek kmrn nih... Bkinnya harus sabar...hasilnya oke Krn eksekusi dlm rangka ramadhan..krn itu sy tambahkan #BikinRamadhanBerkesan

Bahan - Bahan :

• 250 gr daging tenggiri
• 200 mL air
• 1 sdm garam
• Kaldu bubuk sckupnya kalau sy pakai 1 blok maggi
• 275 gr tepung sagu
• 1 sdm tepung terigu
• Air utk merebus
• 1 sdm minyak sayur
• Bahan isi pempek telur kecil:
• 2 butir telur uk kecil
• 1/2 sdt tepung sagu
• 1/2 sdt air
• Air cuko:
• 25 gr bawang putih
• 25 gr rawit
• 2 cabe merah
• 25 gr asam jawa
• 62.5 mL air panas
• 500 mL air
• 200 mL gula merah
• 1/2 sdt garam
• 25 gr gula pasir
• Air es sckupnya

Langkah - Langkah :

• Giling halus ikan tenggiri...dlm blender skalian dicampur dgn bahan lainnya+ 150mL air
• 50 mL air campurkan garam dan kaldu bubuk...aduk
• Kmdn larutan garam dan kaldu tab campur dlm adonan pempek
• Sisihkan adonan dan masukkan dlm baskom
• Siapkan utk bahan isi pempek kecil...campur...kocok...
• Dalam adonan ikan td tambahkan terigu...aduk sd rata pakai spatula
• Perlahan2 masukkan tepung sagu...bagi menjadi 3 tahap....1/3 bagian tambahkan pertama..aduk rata...bgtu jg ke dua n ketiga
• Didihkan air
• Taburi talenan dgn tepung sagu...tangan jg ditempeli tepung sagu...tujuannya spy tdk lengket
• Ambil sebagian adonan...
• Gulingkan ke atas talenan yg ada taburan tepung sagu...
• Bulat2kan
• Kmdian tusuk bagian tengah dgn telunjuk...kmdn buat lubang
• Bentuk adonan seperti mangkok
• Isi dgn adonan telur isi di bagian lubang adonan...jgn terlalu penuh
• Tutup adonan dan pilin sdkit utk mempercantik...kalau sy cm di tutup saja
• Masukkan adonan dlm air mendidih...rebus sd adonan mengapung.itu tandanya sdh matang
• Biarkan sdkit agak lama spy telur di dlm adonan matang
• Angkat adonan matang...masukkan k dlm mangkuk berisi air es...tujuannya utk membilas adonan pempek dr sisa2 sagu
• Biarkan dingin
• Goreng dlm minyak panas sd kecoklatan
• Utk bkin cuko giling semua bahan di dlm ulekan..kmdn rebus dgn air panas sd mendidih kental dan air menyusut...saring...sajikan dgn pempek