Resep Ikan Masak Kuning Daun Singkong Oleh IniDapurBunda

Ikan Masak Kuning Daun Singkong oleh IniDapurBunda

Resep Ikan Masak Kuning Daun Singkong

Resep Ikan Masak Kuning Daun Singkong - Resep Ikan Masak Kuning Daun Singkong favorit. Tinggal di Pulau yang melimpah ikan merupakan sebuah rejeki yang harus disyukuri. Meskipun tidak bisa mancing, kami bisa membeli hehehe.. Ikan ini hasil pancingan tetangga sebelah rumah yang merupakan orang asli Sabang. Disebutnya ikan mata merah dengan ukuran panjang lebih dari 50cm. Bagian sisa fillet ini saya masak kuning dengan ditambah cabe ijo dan daun singkong.

Bahan - Bahan :

• Tulang ikan (yang masih ada sisa sisa daging), ekor, dan kepala
• Segenggam daun singkong
• 8 buah cabe hijau utuh
• 3 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• secukupnya Gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk
• 3 ruas jari jahe geprek
• 1 jempol kaki lengkuas geprek
• 4 lembar daun salam
• 1 liter santan
• sesuai selera Bawang goreng

Langkah - Langkah :

• Bersihkan tulang ikan, kepala, dan ekor lalu lumuri dengan air jeruk nipis plus garam diamkan 20 mmenit. Cuci bersih
• Haluskan bawang merah, bawang putih, garam sedikit, kunyit bubuk, ketumbar bubuk
• Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, jahe, daun salam, dan cabe
• Setelah harum masukkan air sekitar seperempat gelas
• Masukkan daun singkong, masak sampai api menyusut
• Tambahkan santan, gula, garam, kaldu bubuk, koreksi rasa.
• Masukkan ikan, masak sampai matang. Tidak perlu waktu lama.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng