Resep Jalangkote/Pastel Oleh Nana Lukita Sari

Jalangkote/Pastel oleh Nana Lukita Sari

Resep Jalangkote/Pastel

Resep Jalangkote/Pastel - Resep Jalangkote/Pastel favorit. Jajanan ini umum ditemukan di setiap penjual gorengan di makassar. Pilihan favorit suami saya saat bulan ramadhan kemarin. Saya mencoba membuatnya kali pertama. Hasilnya enak kata suami saya...dan saya tentunya. Kekhasannya terletak pada kuahnya. Pastel umumnya ditemani cabe rawit kalau di jawa..nah di makassar dan sekitar sukanya dengan kuah asam manis yang khas.

Bahan - Bahan :

• Bahan kulit:
• 150 gr tepung protein sedang
• 10 ml minyak sayur
• 20 gr margarin
• 50 ml air hangat
• Bahan isi:
• 2 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 2 buah kentang ukuran sedang
• 1 buah wortel ukuran sedang
• 1/2 keping bihun
• secukupnya garam, penyedap
• secukupnya saus tiram
• secukupnya air
• Bahan kuah:
• 5 cabe rawit merah
• 1 sdk teh terasi (opsional)
• 2 sdk makan saos cabe (saya pakai saos dua belibis)
• 1 sdk teh cuka
• secukupnya garam, gula

Langkah - Langkah :

• Campur semua bahan untuk adonan kulit, adon sampai kalis.
• Untuk adonan isi: Rebus masing-masing kentang, wortel, bihun, tiriskan. Lalu potong-potong wortel dan kentang dengan ukuran dadu kecil. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, lalu masukkan kentang dan wortel yang sudah dipotong2. Tambahkan air sedikit, masukkan juga garam, gula, aduk kembali sampai rata. Masukkan saus tiram. Terakhir masukkan bihun. Aduk rata semuanya di atas api sedang sampai tercampur rata dan rasanya sesuai yang diinginkan. Dinginkan adonan isi. Lalu cetak pastel.
• Untuk kuah: ulek terasi dan cabe rawit. Tambahkan air, cuka, gula, saus sambel sampai mencapai rasa yang diinginkan. Kurangi takaran air jika ingin kental.
• Goreng pastel...sajikan dengan sausnya....nikmaaaat😊