Resep Ikan Bawal Bakar Sambal Dabu-dabu Dan Sambal Colo-colo Oleh Lateefah

Ikan Bawal Bakar Sambal Dabu-dabu Dan Sambal Colo-colo oleh Lateefah

Resep Ikan Bawal Bakar Sambal Dabu-dabu Dan Sambal Colo-colo

Resep Ikan Bawal Bakar Sambal Dabu-dabu Dan Sambal Colo-colo - Resep Ikan Bawal Bakar Sambal Dabu-dabu dan Sambal Colo-colo favorit. Sambal colo-colo adalah sambal khas Maluku dan Sambal dabu-dabu adalah khas Manado

Bahan - Bahan :

• 1 Ekor ikan bawal (sudah dibersihkan bagian dalamnya)
• 1,5 buah Jeruk nipis (1buah untuk marinade ikan dan 1/2untuk sambal)
• 5 buah Cabe merah keriting (slice tipis)
• 8 buah Cabe rawit (slice bahan untuk sambal)
• 9 Bawang Merah (slice tipis (untuk sambal))
• 1/2 Tomat (Buang biji dan potong kotak 1cm X 1cm)
• 7 lembar Daun Kemangi (iris halus dan tipis)
• Kecap Manis (untuk sambal dabu-dabu)
• Minyak Goreng
• Garam secukupnya (untuk marinade ikan)
• Lada bubuk secukupnya (untuk marinade ikan)
• Bahan - bahan tumis bungan pepaya :
• 1,5 Kg Bunga Pepaya
• 1,5 Kg Ikan Teri medan
• 5 buah bawang merah (dihaluskan)
• 3 buah bawang putih (dihaluskan)
• Cabai Merah Besar (Buang biji dan slice tipis)
• secukupnya Air

Langkah - Langkah :

• Siapkan bahan dan alat lalu cuci bersih bahan dan alat
• Marinade ikan (1 buah Jeruk nipis, garam dan lada) tunggu hingga 15menit
• Iris semua bahan untuk membuat sambal (bawang merah, cabai rawi + keriting, tomat dan daun kemangi) bagi dua semua bahan itu untuk di jadikan sambal colo-colo dan dabu-dabu
• Panaskan minyak goreng (4-6sdm), setelah panas campurkan minyak tersebut pada salah satu sambal yang kita pisahkan tadi. dan potong 1/2 jeruk nipis tadi menjadi dua,lalu peras setengah bagian itu kedalam wadah sambal. jadi lah sambal dabu-dabu (Tips: Gunakan minyak secukupnya, jangan sampai minyak yang dicampurkan mengenang di bahan sambal)
• Setelah sambal dabu-dabu jadi sekarang kita siapkan bowl yang berisi pisahan bahan ke-2,beri dengan kecap, dan perasan 1/4 jeruk nipis. Jadi lah sambal colo-colo
• Bilas ikan yang sudah di marinade dengan air bersih lalu baluri ikan dengan minyak goreng. Bakar ikan di atas grill pan yang sudah di beri minyak terlebih dahulu atau jika menggunkan panggangan khusus oleskan ikan dengan margarin/mentega.
• Balik ikan jika warna bagian bawah sudah terlihat mencoklat. Tips: Jangan terlalu sering membalik ikan karna dapat merusak tekstur ikan atau merusak bentuk ikan.
• Jika sudah matang angkat dan ungkep ikan agar tetap hangat/panas.
• Tumis bahan untuk membuat tumis bunga pepaya (bawang merah dan bawang putih) dan tunggu hingga harum
• Masukkan ikan teri aduk hingga ikan teri matang (3-5menit)
• Tambahkan bunga pepaya dan tambahkan sedikit air (simmering) 5-10 menit.Tips: Jangan sampai bumbu berwarna kehitaman
• Angkat dan semua masakan siap untuk di plating lalu disajikan