Resep Soto Ayam Medan Oleh Mama Romeo

Soto Ayam Medan oleh Mama Romeo

Resep Soto Ayam Medan

Resep Soto Ayam Medan - Resep Soto Ayam Medan favorit. Dulu, waktu masih tinggal di Medan, inilah makanan kesukaanku. Nah, setelah tinggal di luar negeri, terpaksa semuanya bikin sendiri. Untungnya semua keluarga suka banget sama soto ini; paling pas dimakan panas-panas di musim gugur dan musim dingin. #5resepterbaruku

Bahan - Bahan :

• 500 gram filet dada ayam
• 1500 ml kaldu ayam (saya: 3 kaldu blok + 1500 ml air)
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 3 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 buah kapulaga
• 2 buah bunga lawang / pekak
• 4 cm kayu manis (saya: 1/4 sdt kayu manis bubuk)
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/8 sdt jintan putih (cumin) bubuk
• Garam, gula secukupnya (saya tidak pakai gula)
• 200 ml Santan Kara
• <strong>Bumbu halus:</strong>
• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 5 cm kunyit (saya: 1/2 - 1 sdt kunyit bubuk, tergantung merk)
• <strong>Sambal:</strong>
• 10 buah cabe hijau keriting (saya: 4 buah cabe hijau Maroko)
• 20 buah cabe rawit hijau (saya:8 buah cabe rawit hijau Thailand)
• 2 siung bawang putih
• Sedikit air
• 1/2 sdt garam
• <strong>Pelengkap:</strong>
• 1-2 buah tomat merah, potong dadu
• 2 genggam tauge, siangi ekornya, bersihkan
• 100-150 gram bihun, rebus sebentar (sesuai anjuran di kemasan)
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang goreng
• Perkedel kentang
• Kecap manis
• Nasi hangat
• Kerupuk / emping

Langkah - Langkah :

• Tumis bumbu halus, merica, pala, kapulaga, kayumanis, bunga lawang, lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum dan matang.
• Masukkan filet dada ayam, tambahkan air kaldu, tutup panci dan masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, biarkan mendidih selama 20 menit dengan api kecil sambil diaduk sesekali.
• Angkat ayam, tiriskan, goreng dan suwir-suwir (saya biasanya tidak digoreng, untuk mengurangi kadar lemak). Sisihkan.
• Panaskan kembali air rebusan ayam, beri santan Kara, koreksi rasanya. Mungkin perlu ditambah garam / gula. Matikan api, kuah soto siap dihidangkan.
• Cara menghidangkan: tata sedikit bihun di dalam mangkok, beri ayam suwir, tauge, daun bawang-seledri, tomat dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Sajikan dengan nasi hangat, perkedel kentang, emping, potongan jeruk nipis, sambal dan kecap manis.
• Cara membuat sambal: blender semua bahan sambal sampai halus, kemudian didihkan dengan api kecil sampai mendidih, biarkan mendidih sambil diaduk-aduk selama 5 menit. Angkat, pindahkan ke mangkuk saji.