Resep Sayur Asam Banjar Oleh Ririsooi

Sayur Asam Banjar oleh Ririsooi

Resep Sayur Asam Banjar

Resep Sayur Asam Banjar - Resep Sayur Asam Banjar favorit. Sayur asam ini segar sekali, waktu belajar masak sayur ini masih banyak tanya ini itu sama mama.

Bahan - Bahan :

• 250 gram Kol
• 150 gram Kacang panjang
• 250 gram Terung
• 6 buah Belimbing sayur
• 500 gram ikan Trakulu segar (diutamakan bagian kepala)
• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 batang sereh (serai)
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari Lengkuas
• 5 biji kemiri
• Kaldu ayam instan (saya pakai masako)
• 1 sdt Kunyit bubuk
• 3 sdt Garam (secukupnya)
• 1/2 sdt penyedap rasa (ajinomoto/sasa dsb)
• 2 gelas air asam
• Air

Langkah - Langkah :

• Diperlukan kaldu ikan untuk rasa akhir dari sayur asam banjar ini. Pertama potong ikan, dan kepalanya dibelah menjadi 2 bagian. Bersihkan lalu sisihkan diwadah / panci.
• Untuk membuat kaldu ikan, dibutuhkan air asam, garam, penyedap rasa yang telah tercampur, siarami ikan yang telah dibersihkan sebelumnya. Tambahkan air sekitar 2gelas (500ml), masukkan 2 batang serai yang telah sedikit dimemarkan, dan kunyit bubuk. Masak hingga mendidih, angkat dan sisihkan.
• Siapkan bahan yang akan digunakan
• Potong kasar bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, jahe, dan kemiri. kemudian tumis dengan 2 sdm minyak goreng hingga wangi.
• Haluskan bumbu yang telah ditumis tadi, saya menumbuknya agar rasa bumbu lebih keluar (gunakan blender jika ingin praktis tapi usahakan supaya tidak menambahkan air). Sisihkan
• Masak air kira kira 2lt hingga mendidih, masukkan sayuran secara berkala (5 menit ke 5 menit) dimulai dari kacang panjang, terung, kemudian kol. Masukkan bumbu halus dan kaldu ayam instan aduk rata. Masak sayur dengan api sedang hingga setengah matang, masukkan potongan belimbing, kecilkan api.
• Masukkan ikan
• Masukkan kaldu ikan, aduk perlahan agar tidak menghancurkan daging ikan, perbaiki rasa, dan masak dengan api sedang Matikan kompor (usahakan agar sayuran tidak overcook) angkat panci dari tunggku. Sajikan dengan nasi hangat.