Resep Gulai Sayur Dan Ikan Asin Sederhana (kreasi Dapur Manado) Oleh Siensie

Gulai Sayur Dan Ikan Asin Sederhana (kreasi Dapur Manado) oleh Siensie

Resep Gulai Sayur Dan Ikan Asin Sederhana (kreasi Dapur Manado)

Resep Gulai Sayur Dan Ikan Asin Sederhana (kreasi Dapur Manado) - Resep Gulai sayur dan ikan asin sederhana (kreasi dapur manado) favorit. Saya tuh yaa suka banget dengan sayur yg bercita rasa pahit (daun/bunga pepaya ataupun pare). Rasanya seger gimana gitu ketika masuk mulut dan lewatin area perkunyahan. Hhehehe.. Hari ini masih berkreasi dgn kacang panjang yg lagi berbuah lebat2nya di pekarangan. Ada juga daun pepaya tinggal metik dan dikolaborasikan dengan ikan asin (baru beli di pasar). Saya pake jenis ikan asin yg ada dagingnya. Saya bingung jenis ikan asin di manado kalau bahasa indonesianya apa yaah? Gambarannya mungkin bisa ya jenis ikan asin gabus, jambal daging/ jambal roti, katamba, tenggiri, ikan peda, dll. Pokonya yg ada dagingnya. Hehehe Tapi sebelumnya direndam air hangat dulu yaa untuk mengeluarkan kotoran2 yg nempel. Untuk tingkat keenceran gulai, tergantung selera. Mau yg ringan enak juga.Tp kali ini sy maunya yg sedang menuju ke berat hehehe. Enakan pake santan dari kelapa asli. Dibagi 2 saat proses memeras kelapa. Pertama, santan kental banget dan santan encer. Santan kental banget dipake pada prosea terakhirm yg encer buat merebus sayuran. Rasanya, gurih... Juaraa 👍👍👍

Bahan - Bahan :

• Ikan asin 3 potong (ikan asin yg dagingnya tebel)
• 2 bgks Santan encer (ga mau ribet?? pake kara)
• 1 ikat kacang panjang muda
• Potongan Labu kuning (banyak lebih enak)
• 3 lembar daun pepaya (bisa ganti bunga pepaya)
• 2 batang daun bawang (potong kecil)
• 1 bawang putih (geprek)
• 1 ruas jahe (geprek)
• 1 batang sereh (geprek)
• 1 ikat kecil kemangi segar (daunnya saja)
• 2 lembar daun jeruk (sobek 2 bagian)
• secukupnya Garam
• Gula secukupnya (bisa ganti dgn penyedap)
• 1 /4 lembar daun pandan
• 1/4 lembar daun kunyit
• 3-5 rawit ijo (optional)

Langkah - Langkah :

• Encerkan 1 bgks santan kara dgn air di gelas 500-600ml (tingkat kekentalan: encer pokonya bisa dipake untuk merebus bahan sayur diatas) 1 bgks lagi diencerkan dgn air 100-200 ml untuk santan terakhir.
• Rebus santan encer bersama bawang putih, jahe, daun jeruk, sereh, daun pandan, daun kunyit, ikan asin dan labu kuning. Tunggu smpe labu matang (bisa tester pake sendok. Kl sdh bisa dipotong pake sendok brarti udah mateng)
• Masukkan daun pepaya (sebelumnya sobek2 dan direbus atau diremas2 pake garam kemudian di cuci air bersih utk mengurangi rasa pahit. Kl saya lebih suka yg pahit jadi ga usah di rebus, heheh)
• Masukkan kacang panjang (dan daun melinjo, kalau pakai) dan daun bawang, daun kemangi, cabe rawit ijo. Didihkan smpai mateng. (kl saya, kacang panjang ga smpe lembek, masih bertekstur krenyes2)
• Tambahkan santan terakhir. Gula, garam (penyedap). Koreksi rasa. Hasil akhir, rasanya gurih.
• Angkat, sajikan bersama teri sambel, ikan laut/ asin goreng, ayam goreng, dabu2 lemon (resep manado), bisa juga pake sambel terasi enak banget pokonya.
• Selamat mencoba...
• Notes: kalau memilih pake bunga pepaya, boleh tambahkan pKe daun melinjo. Kl ingin pake daun pepaya, ga usah pake daun melinjo. Kl ga pengen pahit, boleh ga usah pake daun pepaya/ bunga pepaya. Gantinya daun melinjo saja. Rasanya manis gurih.. Enak pisan!