Resep Pempek Lembut Oleh Iil

Pempek Lembut oleh iil

Resep Pempek Lembut

Resep Pempek Lembut - Resep Pempek Lembut favorit. Pempek dgn metode biang andalan saya dan menjadi favorit keluarga ini,sangat rekomen utk dicoba,hasilnya tidak liat,empuk dan lembut . Hidangkan dgn kuah cuko dan pelengkap seperti potongan timun dan soun yg sudah direndam sampai lunak

Bahan - Bahan :

• 500 gr ikan tenggiri/gabus,ambil dagingnya
• 700-800 gr tepung sagu tani
• 50 gr tepung terigu
• 250 ml air
• 1 sdm bawang putih halus
• 1 butir telur
• garam
• kaldu bubuk
• 200 gr gula merah
• 10-15 bh cabe rawit
• 1 kotak asam jawa
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm ebi
• 500 ml air
• minyak goreng

Langkah - Langkah :

• Biang :Larutkan terigu dgn 250 ml.air,masak di api kecil sampai kental namun tidak boleh mendidih (suhu sekitar 65'c). Masukkan bawang putih halus,matikan api aduk rata . Tambahkan 1 sdm minyak goreng. Aduk rata dan dinginkan
• Haluskan daging ikan dgn cara diremas2 atau giling dgn cobek. Masukkan telur,adonan biang (no 1),garam dan kaldu bubuk . Aduk sampai rata. Tambahkan tepung sagu sedikit2 sampai adonan bisa dibentuk . Didihkan 1 liter air,beri 1 sdm minyak goreng
• Bentuk pempek sesuai selera,panjang,bulat,keriting,diisi telur dll . Masukkan di air mendidih,masak sampai mengapung . Tiriskan
• Kuah :Haluskan cabe rawit dan bawang putih.Masak dgn 500 ml air,tambahkan gula merah,asam jawa,ebi dan garam . Masak sampai mengental . Saring
• Goreng pempek sampai berkulit,hidangkan dgn kuah . Boleh ditambah dengan potongan timun dan soun