Resep Paliat Udang Patin Oleh Ricca Annisa R

Paliat Udang Patin oleh Ricca Annisa R

Resep Paliat Udang Patin

Resep Paliat Udang Patin - Resep Paliat udang patin favorit. Paliat adlh slh 1 ciri khas makanan kabupaten Tabalong, kal-sel. Paliat di buat dr ikan segar patin atau ikan baung atau bisa jg d ganti udang dgn santan kental & jeruk purut atau d banjar biasa disebut limau kuit

Bahan - Bahan :

• 1 kg ikan patin/baung
• 1/2 kg udang galah
• 1 sdm cuka makan
• 1 gelas air
• 7 bh jeruk purut
• 1 kg kelapa parut
• 5 buah cabe ijo/merah, iris serong
• 2 sdm garam
• 5 sdm gula
• 10 siung bawang merah,iris2
• 10 btr kemiri
• 15 siung bawang merah
• 1 batang serai ambil putih nya aja
• 3 cm laos
• 4 cm kunyit

Langkah - Langkah :

• Bersihkan ikan patin dari lendir2. Setelah bersih campurkan dgn 1sendok cuka makan dan segelas air.diamkan krg lebih 2-3menit, bilas smpai 2-3kali. Sisihkan. *difoto ak masak 5kg ikan patin
• Peras kelapa parut sampai 3kali.santan kental perasan pertama, pisahkan. Perasan kedua dan ketiga jdkan satu sekitar 1L...
• Haluskan bumbu. Di foto ak ga pakai kunyit pas d blender,soalny lg khbsn stok. Jd nya pakai kunyit bubuk aja
• Tumis bumbu halus, hingga harum
• Tambahkan santan cair(yg kedua dan ketiga) lalu tambahkan ikan patin yg sdh di cuci bersih
• Tunggu ikan setengah matang,tambahkan garam & gula
• Lalu tambahkan lg udang
• Tambahkan jg bawang merah & cabe yg sdh di iris
• Kalau ikan & udang ny udah matang, angkat dr panci.
• Untuk ikan&udang lumuri dgn perasan air jeruk purut (krg lebih 1-2bj jeruk purut)Di bolak balik ya spya merata
• Untuk yg di panci, tambahkan santan kental. Masak dgn api kecil,tambahkan lg perasan air jeruk purut 2-3bj. Ini di sesuaikan selera ya tingkat keasaman nya. Koreksi rasa kalo perlu tmbhkn lg gula & garam.
• Ikan sama kuah nya di biarkan terpisah aja ya. Klo mau di sajikan baru di jdkn satu dlm 1 mangkok, seperlunya yg mau di makan lngsung aja